听说今天是个特别的日子,你有没有收到巧克力呀?
转自:上观新闻
你知道么,今天也是情人节哦~
啥?又是情人节啊,一年有这么多情人节啊~
听说3月14日是白色情人节哟~这样的日子里当然要配巧克力!甜甜蜜蜜
说到巧克力,它的选择可是一门技术活哦,来听听专家的科普吧!
医学顾问
上海市同仁医院营养科
刘璟营养师
谢华副主任医师
无论你恋爱与否,巧克力都是让人有幸福感的食物,它的诱惑让你无法拒绝,就像你不能拒绝爱情一样~
今天就来和大家分享一些关于巧克力的冷知识!
判断题
白巧克力是巧克力吗?
回答正确
是
回答错误
不是
答案解析
白巧克力的成分基本就是可可脂、乳制品、糖以及一些添加剂,具有白色和奶油般甜味的特点。
因白巧中的可可脂是可可豆的成分之一,所以只要它含有规定的量,白巧克力也是巧克力。
在含糖量的比较上,白巧克力>牛奶巧克力>黑巧克力,且白巧不仅含糖量高,饱和脂肪酸含量也高,所以很难说它是健康的。
白巧克力因其不含可可粉,所以一般不含咖啡因,没有黑巧的苦味和可可香味,口感非常丝滑,容易被接受。
对于想要吃巧克力,却介意咖啡因的人,倒是不错的选择。
判断题
“生巧”是指生的巧克力吗?
回答正确
错
回答错误
对
答案解析
生巧的“生”是新鲜的意思,不是生熟的生哦!一般保质期不长,都在一个月之内,所以生巧要趁新鲜吃。
它最主要的特点就是加入了奶油,奶油含量大于10%的才能被称为生巧,所以,生巧的口感会犹如芝士蛋糕般绵、软、柔、滑。
除了添加了奶油之外,生巧还会加入各种洋酒来提升巧克力味。生巧的保存由于添加了鲜奶油等食材,需要冰箱低温保存。
判断题
“黑巧”真的可以减肥?
醒醒吧!想要单靠吃某一种食物来获得减肥的效果,是不可能的!
即使黑巧中的某一种元素或许能助于减肥,但是抛开计量来谈减肥,是非常片面的,减肥最终还是要通过“管住嘴,迈开腿”来实现!
相比可可含量低很多的普通巧克力而言,黑巧克力的确更有优势:有更多抗氧化成分、更低的GI值(血糖生成指数)以及更少的糖。
黑巧的糖、脂肪都高,其热量必然也高,一般也在500~600卡路里/100克,对于减肥人士来说,这热量不容小觑。
所以!吃黑巧克力不会胖都难,想要减肥更是不可能的~
判断题
巧克力会让人失眠?
巧克力里富含可可碱、咖啡因、色氨酸、多酚和类黄酮等活性物质,这些物质中,有的助眠,有的让人兴奋。所以,要说巧克力会让人失眠,是不准确的。
引起失眠的原因有很多,硬要说巧克力会让人失眠的因素,主要就是咖啡因。
但其实,巧克力中的咖啡因含量很低,对一般人来说不会影响睡眠,但是咖啡因敏感人群可能会受到影响。
咖啡因成分含量从多到少的顺序:黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力。
所以,若存在失眠情况的话,睡前避免吃巧克力。
一般人群除非大量吃,否则很难达到会影响睡眠的程度。
当然,大量吃巧克力的话,都不用怪咖啡因,因为同时摄入的大量脂肪和糖等能量物质,就足以让你心跳加快,难以入睡到失眠。
巧克力为什么有恋爱的味道?
爱与美食都不可辜负!
在情人节这特殊的节日,互送巧克力、吃巧克力本就是一件令人开心的事情。
巧克力作为甜食而言,本身就是一种感官刺激,吃甜食会让人产生快乐的物质多巴胺,从而产生令人愉悦恋爱味道。
从健康角度,如何挑选巧克力?
01
选择可可含量≥70%(推荐选择黑巧克力)。
02
配料表中,任何一种可可形式应在配料表第1位,而不是白砂糖第1位。
03
避免选择含有反式脂肪、代可可脂、精炼油、氢化油、人工香料、大量糖以及其他不必要成分的伪黑巧克力。
04
需要提醒的是,易敏人群在挑选巧克力时,还需额外注意配料表中是否含有花生、榛子、杏仁等坚果成分。
最后,巧克力虽好吃,为了身体健康,需要控制限量。一次不要吃太多,建议购买的时候选择小包装的,并且开封后尽快食用哦!
吃不完巧克力应避光保存在15℃~17℃的环境中~
编辑:陈攻