云南：一盘预制菜“炒”出大产业
由云南省商务厅推动建设的云南雪力预制菜批发交易市场，自2023年3月3日投入运营以来，目前运营状况良好。
据云南省商务厅流通业发展和商贸服务业处汇总消息，3月初举办的一场云南预制菜产业发展大会，已吸纳国联水产、正大集团、美好集团等52家省外预制菜头部企业，以及伊天园、诺邓火腿等39家省内预制菜上下游企业，成功入驻云南雪力预制菜批发交易市场。
据悉，该市场是西南地区首个专业的大型预制菜批发交易市场，集“预制菜+数智交易”的展示、体验、推广、交易、结算及渠道搭建、电子商务、冷链储运于一体，并首创“冷链仓储服务+物流冷链配送+同城配送”一体化供应链解决方案。
喜获“丰收”
一场全省性的预制菜产业发展大会，让云南在预制菜产业赛道上积累了经验，也收获颇丰。
大会期间，云南省商务厅立足我省区位优势和资源优势，以中老铁路为载体、以米线产品为重点，不断深化政企、校企合作，推动云南农业大学和云南省农科院等单位与富民县人民政府合作，共同打造了富民预制菜科技示范园；推动墨江县建设了预制菜孵化中心，搭建了预制菜创新研发平台，并组织富民县、墨江县开展了两场招商推介会。
富民、墨江两个预制菜产业园区将开发打造各具特色的滇味预制菜产品。其中，墨江预制菜产业园企业墨康瑞食品（云南）有限公司的鱼皮、鱼片和小黄姜等预制菜产品出口，今年有望达到1500万美元，增长50%；富民预制菜科技示范园企业云南星桥食品有限公司的米线及相关配料年产值将超1.2亿元。
大会期间，云南省商务厅组织昆明天天向上集团与中铁昆明局集团昆明昆铁生活服务有限公司签约，推动滇味预制菜“进高铁”，预计昆明天天向上集团每年可在高铁销售100万份预制滇菜，年销售金额约5000万元；云南预制菜企业与美团云南、盒马鲜生等签订了合作协议和采购合同，拓宽了滇味预制菜的线上线下销售渠道。
经预制菜产业发展大会宣传推广及产销对接，云南凯壮实业旗下的“品七彩”“牛夫人”“过桥盛宴”等品牌预制米线，今年销售额有望突破5000万元，云南高上高的肉类预制菜今年销售额将超5000万元。
通过大会精准对接消费市场，云南官人桥食品有限公司今年预包装米线销售有望达2500万袋，销售额近8000万元，同比增长170%。
借助今年3月份“消费促进月”活动开展契机，云南商务部门还创新开展贯通线上线下、涵盖城乡、多元融合的系列促消费活动，推动米线、火腿、野生菌等预制菜产品及鲜花食品、小黄姜等云南特色品牌预制菜在淘宝、京东、抖音等电商平台进一步拓展销售渠道。
资源底气
云南立体多元的气候优势、丰富的生物多样性资源禀赋，蕴藏着极其丰富的预制食品种类和预制菜产业发展潜力。
以蔬菜产业为例，得益于“天然温室”和“天然凉棚”并存的气候优势，云南冬季可利用南部热区和干热河谷区域生产夏季蔬菜，夏季可利用滇中以北的高海拔冷凉地区生产冬季蔬菜，一年四季都有蔬菜种植、12个月都有蔬菜产品上市。相关统计数据显示，云南省叶类蔬菜种类繁多，全省共有31科、71属、1800多个蔬菜品种，并拥有大量珍稀和野生蔬菜种类，开发利用潜力巨大。截至目前，云南省已形成以通海为重点的外向型蔬菜交易集散区，以元谋为重点的冬早蔬菜生产集散区，涵盖陆良、通海、砚山、泸西、弥渡的常年蔬菜生产区，以元谋、弥渡为重点的蔬菜制繁种和种子种苗供应中心，同时形成怒江草果、砚山辣椒等特色蔬菜单品生产研发和加工区。全省蔬菜产业集群覆盖农户86万人，从业菜农人均收入在1.5万元以上，全产业链功能布局得到进一步优化，带农增收效果显著。
云南是全国重要的“南菜北运”“西菜东调”优质基地和西南最大的蔬菜出口基地，在全国蔬菜保供中地位凸显。近年来，通过“云菜进京”“云菜入沪”“云菜入粤”“云菜入疆”“云菜供港”“云菜出海”等销售渠道，云南将全省70%的蔬菜产品销往全国150多个大中城市及40多个国家（地区）。
通过举办云南预制菜产业发展大会的经验积累和成果带动，今年，云南省还将在16个州（市）布局20个针对B端的州（市）仓，全面满足云南预制菜产品高效配送与冷链仓储需求。
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