当下吃山药好处多，推荐3道健康美味的吃法→
转自：上观新闻
每年这个时节，肠胃往往比较娇弱，建议大家日常饮食以清淡为主。
非常推荐大家在这个时节品尝山药，日常可以替代部分主食。让我们请专家推荐几道山药吃法~
医学顾问
美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士
上海市食品安全研究会专家组成员
上海市食品学会食品安全专业委员会委员
刘少伟教授
山药可谓全身是宝：它含有活性成分多糖类物质、较丰富的蛋白质和较多种氨基酸，且必需氨基酸种类齐全，所以山药是绝佳的补充蛋白质和氨基酸的食物。
不知大家是不是嫌弃过山药表面，那黏糊糊的粘液——其实这是黏液蛋白，具有预防脂肪沉积，避免出现过度肥胖的保健作用。山药还含有较多对人体有益的不饱和脂肪酸，对心血管疾病具有一定预防作用。
山药富含的淀粉酶，被称为“消化素”，能分解碳水化合物，防止积食。
此外，山药还具有抗溃疡、消炎、抗病毒、预防心血管疾病等功效，对鱼鳞病、银屑病、多种角化性的皮肤病有一定食疗效果。
如果是中药材用途，山药的用量建议是每天20~30克；若用作养生保健用途，则是建议每天15~20克；日常食用的话，鲜山药可以用100~200克。
煮粥时放入山药块，再加上几颗红枣，就是一碗山药粥啦。此外还可以根据口味搭配，做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
特别提醒，脾胃虚弱或消化不良者适合喝山药粥。
山药、胡萝卜、木耳、青椒切成片，其中山药要用清水浸泡一会儿。
锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。
加入木耳和山药翻炒，再加入少量盐即可。
排骨洗净，生姜切片，山药去皮切块。
锅中油热，爆香姜片。
下排骨炒至无血水。
砂锅加入适量冷水，水沸后将排骨移入其中，大火煮开，小火慢炖1小时。
下入山药，炖煮20分钟，加入调味料即可。
山药有不同品种，吃起来口感也不同，有的山药脆嫩多汁，有的山药蒸煮后变得绵糯。
选购时，大小一样的山药，较重的较好；同一品种的山药，须毛越多的越好。表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，肉质雪白，外皮无损伤。
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药“出汗”就是受过冻，掰开看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。
山药购买后，如果整根尚未切开，可存放在阴凉通风处；如果切开，可盖上湿布保湿，或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。