秦巴腊味乡情浓！2023年“镇巴腊肉”品牌价值达2.08亿元
当夏日清晨的阳光洒向陕西省汉中市镇巴县，一头头汉江黑猪在山野间尽情“撒欢”，山林里的清风徐徐吹来，为摊晾中的腊肉增添了专属于镇巴的独特风味。
镇巴县藏在大巴山深处，境内山大沟深、植被丰茂，独特的地理气候条件为优质腊肉提供了绝佳的生成环境。2010年12月，镇巴腊肉获得地理标志产品保护；2013年12月，“镇巴腊肉”获准注册地理标志证明商标。在地理标志“双重身份”的加持下，镇巴腊肉不仅变成镇巴县对外宣传的“金名片”，还成为做大做强当地畜牧产业、促进区域经济高质量发展的“大引擎”。
“为加强地理标志产品全链条保护，扩大‘镇巴腊肉’品牌影响力，镇巴县市场监督管理局近年来以镇巴腊肉标准体系建设为主线，以镇巴腊肉全产业链食品安全追溯体系建设为着力点，探索出了‘镇巴腊肉’商标品牌乘数效应发展新模式。”镇巴县市场监督管理局有关负责人介绍，2021年，“镇巴腊肉”入选国家知识产权局第一批地理标志运用促进重点联系指导名录。2022年，由镇巴县市场监督管理局申报的“打造‘镇巴腊肉地理标志证明商标+标准+追溯’模式”入选国家知识产权局商标品牌建设优秀案例，成为陕西省唯一入选商标品牌建设区域建设类的案例。
科技赋能创新驱动产业升级
前不久，陕西理工大学生物科学与工程学院曾文先、路宏朝教授团队在有关国际期刊上共发表科技论文3篇，系统开展腊肉传统工艺优化、风味形成与调控、危害物甄别等方面的研究，取得了重大突破。这些研究成果由陕西省“四主体一联合”镇巴腊肉校企联合研究中心（下称校企联合研究中心）和“秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心”（下称高校工程研究中心）等科研平台支持完成，将为镇巴腊肉产业规范化、标准化、科学化发展提供技术支撑，为秦巴特色肉制品产业高质量发展提供科学依据，以科技创新引领新质生产力发展。
“近年来，镇巴县市场监督管理局坚持‘以科技创新为支撑，强化知识产权保护与运用’的‘政产学研用’协同发展理念，联合陕西理工大学、西北农林科技大学和链主企业，以镇巴腊肉为代表，深入开展地理标志产品生物资源保护与利用的研究，持续提升产业效能。”上述负责人表示。
打造校企联合研究中心、高校工程研究中心等科研平台是镇巴县强化科技创新、赋能腊肉产业升级的有益探索之一。在镇巴县市场监督管理局的指导下，当地龙头企业陕西镇弘蜀乐食品科技发展有限公司与西北农林科技大学、陕西理工大学共建产学研一体化示范基地、镇巴腊肉创新驱动发展中心专家工作站、镇巴腊肉地理标志科技协同创新中心，针对产业发展中的瓶颈问题，深入研究镇巴腊肉健康低钠和低温防腐保鲜与质量控制技术，进一步引领产业创新升级。
科学养殖、科学加工、科学熏制……在一系列创新举措的带动下，多年来自给自足养殖黑猪、腌制腊肉的镇巴县村民们，逐渐对“科学”这个词有了更深的理解。
完善体系加强地标质量管理
加强质量管理是守护地理标志产品独特风味的重要抓手。以提升“镇巴腊肉”品牌价值为目标，镇巴县创新谋划“镇巴腊肉全产业链质量安全追溯体系建设项目”，从建设全产业链质量标准体系和追溯体系两方面入手，对镇巴腊肉实现全产业链无缝追溯监管及保护，加速推动腊肉产业化进程。
在建设全产业链质量标准体系方面，镇巴县通过修订镇巴腊肉省级地方标准、制定市级标准综合体、研制链主企业产品标准等，初步形成了生态养殖标准化、加工规范化、监管服务智慧化、市场反馈便捷化的全产业链质量标准体系。
在推广应用示范追溯体系方面，镇巴县依托龙头企业建立专属基地、打造独立冷链体系和产品追溯系统，让消费者直观了解镇巴腊肉全链条的安全管控；对包装设计、印刷、使用、销毁实行统一管理，严格控制追溯体系的进入和追溯码的管理发放，推行一品一码，实现放心消费。
通过新发展模式的创新推广，目前，镇巴县已有8家通过食品质量安全认证的腊肉加工企业、18家腊肉加工小作坊、35家专属养殖基地，年生产能力达5000吨以上，全产业链综合产值近10亿元，带动就业岗位8000余个，人均年增收2300元。
强化保护护航品牌价值提升
地理标志质量有保证，品牌更要叫得响。
“地理标志品牌必须要形成独有的、统一识别的品牌印记，品牌只有传播出去，才能产生经济、社会、生态等方面的价值。”上述负责人表示，为加快培育“镇巴腊肉”地理标志品牌，镇巴县腊肉产业协会一方面强化维权保护，夯实品牌发展基础，另一方面加强宣传推介，打造地理标志“金字招牌”。据了解，2023年，“镇巴腊肉”品牌价值达2.08亿元。
为守护镇巴腊肉的“原汁原味”，市县两级市场监督管理部门持续加大地理标志执法力度，严厉打击侵权假冒行为。2020年5月，镇巴县市场监督管理局根据投诉举报快速查处了一起涉嫌侵犯镇巴腊肉地理标志证明商标案，查获一批印有“镇巴腊肉”“镇巴腊肠”“烟熏排骨”的标签及涉案商品，维护了相关主体的合法权益，营造了公平有序的市场环境，该案件入选2021年陕西省知识产权行政保护典型案例。
此外，镇巴县市场监督管理局面向社会公开征集“镇巴腊肉”产品包装设计方案，设计了具有地域文化符号的“镇巴腊肉”地理标志产品外包装，通过讲述腊女子之情窦初开、喜鹊萦坊、巧手持家、千年留香等4个故事，对外传播镇巴腊肉品牌文化故事。
“在地理标志的带动下，镇巴腊肉产业规模与效益取得长足进步，品牌‘含金量’不断提升，走出了一条以地理标志带动百姓增收、助力乡村振兴的成功路径。”上述负责人介绍，下一步，镇巴县市场监督管理局将以创建国家地理标志产品保护示范区为目标，充分挖掘地理标志资源，将生态优势转化为经济优势，不断增强地理标志品牌影响力，让镇巴腊肉香飘四方。（通讯员朱联旭 段敏敏）
（文章来源：中国知识产权报原标题：陕西镇巴探索“地理标志证明商标+标准+追溯”模式——保护运用劲头足秦巴腊味乡情浓）
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