酒桶里还能酿出咖啡？今夏，星巴克这款威士忌桶酿咖啡迎最大规模回归
坐拥8000多家咖啡门店，上海的咖啡市场竞争的激烈程度不言自明。消费复苏以来，各大咖啡品牌都不断更新口味和联动组合，开辟新的竞争赛道。
随着这波咖啡消费提质升级的大趋势，老牌巨头星巴克加快了人气产品的创新速度。灵感源自威士忌酿造工艺的威士忌桶酿咖啡就定于7月18日大规模回归，同步解锁的还有全新上市的两款全新桶酿咖啡创意特调。
从2020年首度亮相烘焙工坊，到2022年登陆上海所有星巴克门店，再到2023年登陆上海、北京、深圳、成都、苏州、杭州六大城市，覆盖全国超过3000家门店……星巴克中国的威士忌桶酿咖啡采购量几乎连年翻倍，今年更是上市以来最大规模的一次回归。
据介绍，威士忌桶酿咖啡通过把咖啡生豆与传统威士忌过桶酿造的工艺结合，在酒桶中“酿”出咖啡。经过长达五年的尝试，星巴克探索出单一产地危地马拉咖啡豆和波本威士忌橡木桶的搭配。
原来，不同产区和庄园的咖啡豆与不同酒桶之间独特的化学反应无法精准预估。测试过程中，星巴克的研发人员发现，多次陈酿的威士忌酒桶酒香浓烈，甚至会盖过咖啡原味。最终，选用了只酿造过一次的诺布溪波本威士忌橡木桶。而咖啡豆的筛选同样经过了层层对比测试，与威士忌最为匹配的危地马拉安提瓜咖啡生豆，可以带来柑橘、香料和可可的韵味。
咖啡生豆在酒桶中历经数周发酵，手工翻桶确保生豆均匀地吸收酒韵，配以量身定制的烘焙曲线，让桶酿咖啡既能拥有威士忌酒韵，在顺滑微甜的口感中，还伴有层次丰富的巧克力和水果般风味。
与威士忌桶酿咖啡同步解锁的，还有今年刚上市的两款全新桶酿咖啡创意特调。
迷迭香热辣玛丽：灵感源自经典鸡尾酒“血腥玛丽”，桶酿咖啡大力震摇后快速过滤，丰富的泡沫包裹浓郁的咖啡香气，酒韵与番茄酸甜的风味交融，带来红丝绒般的口感。
流沙青瓜美式：夏日酒韵与清新的交织，浓缩咖啡在全新演绎之下化为咖啡泡沫，与青瓜风味大胆碰撞出专属夏日的清新色彩和清爽口感。
记者了解到，仅从星巴克臻选威士忌桶酿咖啡在首批部分臻选门店上市首周的销量来看，对比去年有36%增长，创下历史新高。桶酿咖啡走红，可以说是国内咖啡消费需求更为多元、成熟的一大例证。
作者：唐玮婕周家琪
编辑：商慧
责任编辑：戎兵