行业观 | 世卫组织评估阿斯巴甜：可能致癌，每公斤体重每日40毫克摄入限量不变
林辰/文
财经网产经讯世界卫生组织(WHO)今日发布了国际癌症研究机构（IARC）对阿斯巴甜的首次评估结果——将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（国际癌症研究机构第2B组）。但食品添加剂联合专家委员会（JECFA）在报告中重申，没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量，人们可在这个每日限量内放心食用。
7月14日，世界卫生组织在官网发布了阿斯巴甜危害及风险评估结果报告。该报告指出，IARC和JECFA两个机构的审查既独立又相互补充，目的是评估与食用阿斯巴甜相关的潜在致癌危害和其他健康风险。这是国际癌症研究机构首次对阿斯巴甜进行评估，也是联合专家委员会对其开展的第三次评估。而经过审查现有的科学文献，两方面的评估都指出癌症（和其他健康影响）方面的现有证据存在局限性。
根据该报告显示，IARC根据人类癌症（特别是肝细胞癌）方面的有限证据，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌（第2B组）。但在实验动物中发现的致癌证据也有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限。
据该报告介绍，IARC的危害确认工作，是通过确认一种物质的具体特性及其造成危害（即癌症）的可能性来了解其致癌性的首个基本步骤。IARC的分类反映了某种物质是否会引起人类癌症的科学证据的强度，但它们并不反映在特定暴露水平下发生癌症的风险。
IARC危害评估考虑了所有类型的暴露情况（如饮食暴露、职业暴露）。证据强度分类第2B组是最高4个级别中的第三级，并且通常用于存在有限但不令人信服的人类癌症证据情况或具有令人信服的实验动物癌症证据情况，但不能同时用于两种情况。
“人类和动物致癌性的证据有限，致癌性如何发生的机理证据也有限，这一发现强调了需要开展更多研究来完善我们对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解，”来自IARC的MarySchubauer-Berigan表示。
而在JECFA眼中，所评估的数据表明没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每公斤体重0-40毫克这一每日允许摄入量。因此，JECFA重申，人们可在这个每日限量内放心食用。例如，假设没有其他方面的食物摄入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的减肥软饮料，一位体重70公斤的成人每天要饮用9-14罐以上才会超过每日允许摄入量。
“JECFA还在动物和人类研究中考虑了癌症风险的证据，并得出结论，食用阿斯巴甜与人类癌症之间存在关联的证据并不令人信服，”世卫组织食品和营养标准和科学建议处处长MoezSanaa说。“我们需要开展更好的研究，在现有队列中进行更长时间的随访并重复开展饮食问卷调查。我们需要开展随机对照试验，包括与胰岛素调节、代谢综合征和糖尿病相关的机理途径的研究，特别是与致癌性相关的研究。”
另据财经网产经了解，澳大利亚和新西兰食品标准局(FSANZ)也在刚刚发布了针对阿斯巴甜的声明，提到在对人工甜味剂进行了两次科学审查后，WHO重申了阿斯巴甜的每日可接受摄入量(ADI)。
FSANZ首席执行官SandraCuthbert表示，JECFA的评估发现，目前食品和饮料中阿斯巴甜的ADI是合适的。“这对澳大利亚和新西兰的消费者来说是个好消息，他们可以放心，我们的阿斯巴甜食品标准与国际基准一致。JECFA的结论与许多国际研究一致，这些研究发现阿斯巴甜在目前允许的使用水平下是安全的，处在ADI以下。”FSANZ制定了以证据为基础的标准，通过确保安全的食品供应来保护公众健康和安全。JECFA的工作证实了澳大利亚新西兰食品标准法典中关于阿斯巴甜的标准是适当的和最新的。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯谈到，IARC只做致癌性研究，而JECFA评估食品添加剂安全性的时候不仅包括致癌性，还有致畸、致突变和其他急性毒性、慢性毒性等多维度。食品添加剂的国际标准也是根据JECFA的意见来制定，而不是IARC。
健科食品科技联合创始人王泽斌（微博名：云无心）也向财经网产经表示，WHO这份报告在科学上是严谨的，但是公众和媒体往往难以准确解读，也就容易造成困扰。
中国农业大学副教授、食品科学博士范志红也在社交平台公开发文谈到，自己虽然不是添加剂专家，但从个人角度理解看，阿斯巴甜是开发较早的甜味剂，关于它的研究资料比较多。但目前多种甜味剂都曾有过负面的研究结果，一些新开发的甜味剂的研究资料比较少，就算目前没有负面消息，但不等于未来也不会发现其负面作用。所谓“绝对安全”、“肯定健康”的甜味剂，也许只在人们的脑补之中。
其认为，目前阿斯巴甜被纳入2B类（可能致癌）的名单的评估结果，或许还不足以让世界各国完全禁用这种甜味剂。但有可能让管理机构对它的使用剂量和范围做更多的限制。而从个体层面上来说，对一种食物的健康评估，不仅是个科学证据的问题，也是个瞬间愉悦和长期风险之间的平衡问题。