这样很多上海人都很喜欢吃的，现在“改头换面”了！
2024-08-14 11:02:15 - 媒体滚动
转自：上观新闻
生活中，总有一些味道能勾起人们深深的回忆与情感。“熏拉丝”是一种采用熏制方法烹饪加工的癞蛤蟆，最早是源于金山青浦的特色美味。后来，“熏拉丝”在市中心不少地方也能买到。每到盛夏，弄堂里，左邻右舍围坐小圆桌，喝着啤酒、品着“熏拉丝”，手摇着蒲扇，看着孩童嬉戏，是最惬意不过的事情。然而传统用癞蛤蟆做的“熏拉丝”因故已经淡出市场。
为了延续这份独特的味觉记忆，如今，不少店家采用传统工艺，用牛蛙替代癞蛤蟆，做出了“熏牛蛙”，也得到了市场的良好反响。
上午，记者在蒙自西路上的这家熏牛蛙外卖小店看到，在保留传统熏制工艺精髓的基础上，店家选用了牛蛙为食材，打造出了既符合现代健康饮食理念，又能勾起中老年市民美好回忆的新风味美食，为广大市民提供了一个重温记忆、品尝新味的好去处。
市民王先生告诉记者，之前在朱家角吃过，现在在这里看到，就过来尝尝。这个牛蛙肉质很紧，吃起来很香，而且回味无穷。
熏牛蛙作为小店的主打菜品，经过秘制配方的熏制后，更是香气四溢。
店家陶阿姨告诉记者，每天老师傅早上两三点钟就起来加工牛蛙了，采用的是传统的工艺。食材从癞蛤蟆改成了牛蛙。牛蛙的口感很好，平时每天卖1000斤左右，周末在1500斤到1800斤左右。
在快速变化的现代社会中，总有一些东西能够穿越时空的界限，触动人们内心最柔软的部分。熏牛蛙，不仅为市民们带来了一道美味的新选择，更以独特的方式传承了那份关于美食与记忆的情怀。店家表示，希望通过自己的努力，进一步传承与发扬中华美食文化，让更多的消费者感受到中华美食的魅力与温度。
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