快放假啦！“大饱口福”前，别忘了健康饮食！今年，“神奇碳水”有话说……｜静宝聊天室
转自：上观新闻
传/统/节/气
中秋佳节
中秋佳节将至，随着外出旅游、亲友聚会活动增多，我们的就餐环境、饮食方式会发生短暂变化，吃得安全和营养健康，降低食品安全风险和不健康饮食隐患，至关重要。
食品安全最重要
采购食品要到正规的市场、商场、超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物，不要采摘、食用不认识的野生菌类、野菜和野果；购买和食用预包装食品时，要注意查看生产日期、保质期等。
节假日期间居家聚餐时，菜品要烧熟煮透，做好后尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，吃剩的食物要及时冷藏或者冷冻存放，再次食用前要彻底加热。
外出就餐时，应选择证照齐全、卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。
保持良好饮食习惯
节假日期间，要尽量避免暴饮暴食、过多摄入能量，防止出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低的情况，增加患病风险。
同时，应做到会挑选食物，合理搭配、规律饮食、吃动平衡。食物选择以谷类为主，多吃蔬果，奶类、豆类或其制品，适量食用鱼、禽、蛋和瘦肉。在做到食物多样的基础上，注意控制油、盐、糖的摄入。
人们在节日期间往往会饮酒，但是饮酒一定要适量，避免对健康造成危害。
对于老年人和一些患有“三高”（高血压、高血糖、高血脂）或其他慢性疾病的患者来说，节假日的生活节奏可能会与平日不同，首先还是应保证规律饮食。其次，由于他们的身体抵抗力和消化能力较弱，更应避免高油、高盐、高糖的摄入，少吃油炸、烧烤以及口味较重的食品。
怎么吃月饼更健康
除了团圆赏月，中秋节最不可或缺的一道环节就是吃月饼。但是，你知道怎么吃才健康吗？
首先，不能把月饼当主食，可以当成一种点心，要与一天的饮食营养需求量相平衡。对于患有慢性疾病的人来说，即便是吃“无糖月饼”“低脂月饼”，也不能贪多随意，吃月饼后，一天的饮食应以清淡为主，不能太油腻。
建议早餐时食用，更容易平衡一天的营养和热量；如果当零食吃，要控制量，一次吃四分之一块即可。
尽量不要配饮料和粥，以免迅速提高血糖。宜搭配无味的饮料，如新鲜茶水、淡豆浆和脱脂奶。
宜吃鲜不吃陈。月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。
不再对“碳水”望而却步
有一类“神奇碳水”，不仅不会致人肥胖，甚至还有减轻脂肪肝的作用，那就是——抗性淀粉。
2023年，上海交通大学医学院附属第六人民医院贾伟平等研究人员在《细胞代谢》期刊上发表的一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平，减轻脂肪肝。
抗性淀粉，简单来说就是一种难消化的淀粉。升血糖慢、饱腹感强，可以作为优质主食。如：全谷物（燕麦、甜玉米、大麦、小麦、高粱）；豆类（鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、红豆、绿豆、斑豆）；薯类（红薯、土豆）。
不过，“神奇碳水”虽好，我们也不能盲目增加摄入。抗性淀粉吃多了，也可能引起恶心、呕吐、腹胀、肠蠕动增加等肠道副作用。只要在日常的均衡饮食中，通过适当的食物选择，增加抗性淀粉的摄入，就能让饮食更健康一点。
