【网络中国节·中秋】中秋“小马仔”，你备好了吗？
2024-09-14 17:53:47 - 政府网站
转自：来宾发布
在忻城，有一种承载着800多年历史的美食——“小马仔”。9月13日（农历十一），走进忻城县城关镇板寨屯，随处可见手艺人忙碌制作中秋供月“小马仔”的身影。
手艺人将泡好后的玉米头磨成浆、煮制、揉成糯米团，再凭借灵巧双手捏制成各种可爱形状的动物，小马、十二生肖里的龙、牛、兔，还有灵动的鱼、栩栩如生的鸳鸯……“今年是龙年，订龙的比较多。”手艺人樊小青介绍，相对其他属相，龙和马较为难捏。
板寨屯不仅是“黑果蔗之乡”，更有“小马仔之乡”的美誉。每年中秋前夕，家家户户男女老少齐上阵，制作中秋传统手工艺品“十二生肖小马仔”。
“小马仔”制作需经“浸、磨、滤、煮、舂、捏、蒸、色”八道工序，环环相扣。其中，上色工序极为讲究，以红、黄、绿三种颜色为主，寓意美好祝愿。“上色比较难，有三种颜色，要等颜色干了才能上下一个颜色。”樊小青说，为“小马仔”上色需非常小心，既要保证颜色均匀美观，又不能影响口感和品质。
过去，忻城“小马仔”只是自家食用或赠送亲友的传统美食，如今随着知名度不断提升，一些手艺人将“小马仔”规模化生产，无论是本地集市还是外地销售，都备受青睐。
手艺人樊雪云说自己从十五六岁就跟着母亲学习制作“小马仔”，“现在我们做的‘小马仔’都是人家定制的，不只是忻城订，宜州也有来订，大批量拿回去售卖。我们家一年做1000只左右。”
2021年，忻城“十二生肖小马仔”制作技艺被评为自治区级非物质文化遗产名录。为更好地传承和发扬这一珍贵文化遗产，忻城举办各类文化活动，展示“小马仔”制作过程，让更多人了解和喜爱这一独特的历史文化和民间传统。忻城“小马仔”正以其独特魅力绽放光彩。