新经济观察丨“餐饮+小吃”双品类扩张，四川餐饮消费实现逆势增长
封面新闻记者张越熙
9月6日，四川省统计局发布社会消费品零售总额中限上企业7月数据月报。报告显示，7月份，四川省餐饮收入达75.8亿元。其中，通过互联网实现的餐饮收入达6亿元，截止7月底，累计通过互联网实现的餐饮收入同比增长超88.6%。
当前，国内餐饮消费承压明显，整体行业快速步入调整周期。而四川省餐饮企业加快创新转型，带动行业逆势上扬，印证“好吃好耍好消费”的四川底气。根据四川省统计局数据，上半年，全省餐饮等相关服务消费增势良好，餐饮收入增长11.0%，保持两位数增长。在1—7月，全省餐饮收入2148.4亿元，同比增长10.2%。
来自互联网平台的数据也佐证了四川餐饮行业消费氛围良好的现状。9月14日，记者从美团获悉，来自平台的数据显示，今年1-7月，四川省线上餐饮订单量同比增长18.8%，而交易商户数同比增长最多，达30.7%。
辰智大数据市场总监郑凌楠分析到，当前四川餐饮结构区域多元化，不少餐饮企业都在探索品类扩张，通过“餐饮+小吃”的双品类模式推动业绩增长，衍伸出更多市场机会，或许会产生“1+1＞2”的效果。
以肥肠粉头部品牌甘食记为例，今年，该品牌在菜单中新增近5成成都名小吃，包括老麻抄手、甜水面等，从专注于粉面快餐转向小吃快餐，能够有效填补非正餐空白时段，吸引更多顾客。
据了解，今年升级后的甘食记春熙路店营业额较去年5月增加了20多万，同比增长25%；日均单量提升至660单，同比增长33%。《2024中国餐饮加盟行业白皮书》指出，2023年“小吃小喝”依旧是资本宠儿，投融资占比同比提升9.8个百分点，到达72.2%。
中国烹饪协会相关报告显示，当前消费者获取信息的渠道更加多元，外卖、短视频团购、联名营销、直播带餐等成为餐饮品牌的重要销售渠道，餐饮企业要研究不同渠道的特点，推动线上线下融合，不断提升品牌影响力。