直击业绩说明会 | 同庆楼董事长沈基水：明年计划开店15-21家，旗下小品牌重点发展“鲜肉大包”
每经记者张宝莲 每经编辑陈俊杰
11月24日下午，中华老字号餐饮品牌同庆楼（SH605108，股价31.62元，市值82亿元）召开第三季度业绩说明会。会上，同庆楼董事长沈基水在回复《每日经济新闻》记者以投资者身份提出的问题时表示，公司已进入快速发展期。
他表示，公司今年计划新开门店10家，截至11月24日已开业8家，计划本月底新开一家门店，原计划12月开业的上海店预计要延期至2024年春节前开业。公司明年计划新开门店15-21家，其中，富茂酒店8家，酒楼门店8家，婚礼门店5家。
财报数据显示，同庆楼前三个季度实现营业收入16.83亿元，同比增长34.95%，归母净利润2.03亿元，同比增长131.19%。首创证券的研报指出，“淡季不淡”，同庆楼今年的业绩超越了2019年同期水平。
不过，每经记者也注意到，同庆楼今年第三季度存在增收不增利的问题，数据显示，第三季度营收实现6.01亿元，同比增长19.78%，实现归母净利润0.57亿元，同比下降13.88%。对此，公司副总经理、董事会秘书兼财务总监范仪琴在会上表示，去年上半年的宴会订单延期在第三季度集中举办，导致去年第三季度公司营收呈现爆发式增长。“餐饮企业的房租、装修摊销、人员工资等固定成本较大，当边际贡献达到固定成本时，即为盈亏平衡点，当营收超出盈亏平衡点时边际利润就越高。”
而针对今年前三季度毛利率比去年增高的原因，范仪琴表示，公司拥有完善的供应链体系，通过集中采购可以大幅度降低原料成本，以及集中作业，提高原料处理工作效率，降低人力成本。同时，拥有专业的餐饮成本管理系统，对生产过程中的原料及销售环节的菜品毛利均能够有效控制。
关于食品业务，公司总经理王寿凤表示，今年1-9月份同庆楼食品完成税后收入近1.4亿，较去年同期6413万增长了118%。2024年同庆楼食品的业绩目标是在今年的基础上再翻一翻，力争突破4亿元。
对同庆楼旗下多个小品牌的发展侧重点，沈基水表示，2024年还是重点发展鲜肉大包品牌，同庆楼鲜肉大包店现在已经有了50多家，到年底争取突破100家门店。“目前我们分别跑了五种不同模式的店型，营业月收入7万-15万不等……明年将全面开放安徽、江苏、浙江、湖北等地区加盟，预计达到800家。”