长期吃素 为何会加重脂肪肝？
□工人日报
提到脂肪肝，人们通常会认为其与吃得油腻、吃的肉多有关，但其实吃素也是引起脂肪肝的原因之一。那么，脂肪肝到底是怎么回事，又该如何预防呢？
正常人肝脏内都含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，重量约为肝重量的3%—5%。当脂肪含量超过10%，即为轻度脂肪肝；10%—25%为中度脂肪肝；25%—50%为重度脂肪肝。
肥胖导致的脂肪肝我们可以称之为营养过剩型脂肪肝，因饮食过量导致机体能量摄入过剩而产生。过剩的营养物质会转化为脂肪储存起来，所以，肥胖患者容易得脂肪肝。比如，深受人们喜爱的炸鸡、薯片、爆米花、奶茶、蛋糕、巧克力等食物，都容易转化为甘油三酯储存在肝脏内，导致脂肪肝。
光吃素就不会患脂肪肝吗？其实不是。不是只有吃肉多才会导致脂肪肝，即使光吃素也可能会导致脂肪肝。长期营养不良、缺少蛋白质摄入可以导致营养缺乏型脂肪肝，这是为什么呢？
首先，长期素食者，很可能由于营养不均衡，导致体内蛋白质缺乏，而肝脏将脂肪运输走是需要蛋白质帮助的，因此就会造成转运脂肪发生障碍，使脂肪在肝内堆积。
其次，相较于那些每餐大鱼大肉的人，素食者往往更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的白米饭、面包、饼干等碳水化合物来增加饱腹感。它们虽不是肉类，但热量可不少，而且碳水化合物是可以转变为脂肪储存在肝脏内的，并不是吃脂肪才会导致脂肪肝。
如何正确缓解脂肪肝呢？第一，改变饮食模式，但不能盲目减重。健康的饮食要求每天均衡摄入多种食物，为机体提供所需的各种营养素，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类、豆类及其制品、油脂等。第二，日常饮食要做到“三减三少”，“三减”即减少在外就餐频率，减少食用加工肉类及其制品，减少红肉的摄入；“三少”即做饭时要注意少油、少盐、少糖。第三，适量运动，养成良好的生活习惯。日常生活中，人们要避免久坐不动，可以通过有氧运动消耗体内多余脂肪，如做瑜伽、游泳、慢跑、快走、骑行等。