从“田头”到“舌尖”，潮州美食赋能“百千万工程”｜“百千万工程”看潮州
转自：潮州发布
“食”力赋能“百千万工程”
——《“百千万工程”看潮州》系列报道
今年以来，我市充分发挥“世界美食之都”品牌效应，通过推动潮州菜人才培养、发展预制菜产业、举办美食展销等多项举措，坚持拓宽市场、打响品牌，激活美食产业高质量发展新活力，形成从“田头”到“舌尖”的全产业链条，以“食”力赋能“百千万工程”。
就在上个月，世界美食之都（潮州）2024年城市交流活动在我市饶平县举办，全国六个“世界美食之都”城市代表“论剑”潮州，共谋“美食之都”未来。
中国烹饪协会副秘书长张利：一提起潮州，大家耳熟能详的就是美食，通过打造“世界美食之都”这张城市的美食名片，带动餐饮产业的发展，助燃了城市的烟火气，对整个潮州的餐饮产业也起到了积极的推动作用。
潮州美食的魅力，在于风味独特、品种多样。为更好护航“潮州味道”，我市制订印发《潮州市“世界美食之都”建设工作方案》，从企业支持、品牌打造、聚集区建设等方面制定19项重点工作措施，其中就包括制订308项团体标准，推进潮州菜的标准化制作。
市市场监督管理局标准化科二级主任科员陈培煌：这批潮州菜地方标准的制定推广应用，将进一步夯实潮州菜的基础标准建设，推动传统特色食品提质升级，助力我市“世界美食之都”建设。
“潮州味道”需要坚守，更需要传承。为进一步夯实潮州菜人才支撑，我市大力实施“粤菜师傅”工程，“潮州菜师傅”培训活动在潮州遍地开花。五年来，累计培育潮州菜从业厨师超过4万人次，目前全市已有粤菜师傅5星厨师2人、4星6人，获国务院特殊津贴专家2人。
依托“世界美食之都”这一IP，我市还解锁多种“美食+旅游”新场景，陆续打造一批潮州菜名镇、名村、名店和美食文化集聚展示体验区，推出系列美食旅游精品线路，发布美团首个地市级美食旅游地图，进一步激发文旅消费新活力。
市厨师协会会长 孙文生：可以看到一年来，“世界美食之都”成为吸引游客、服务游客的金字招牌，潮州餐饮行业活跃度进一步提升，新店层出不穷。
美食之都，“食”在四方。近年来，我市积极组织美食企业参与中央广电总台等主流媒体、新媒体节目，深度参与国际国内交流，持续扩大潮州美食国内外影响力。如今，“世界美食之都”这一殊荣，已成为我市展示潮州文化的“名片”，更成为连接五湖四海的“桥梁”。
中国烹饪协会副秘书长张利：潮州为“世界美食之都”城市之间的交流搭建了一座桥，也为潮州“世界美食之都”这张城市名片打开了一扇窗，让全国人民能够通过这次活动感受到潮州美食的魅力。