为什么会爱上韶关？
要爱，就说出来。
我们推出“广东，凭什么说爱你”特别策划。
用全新视角发掘爱上21座“粤”城的理由。
3秒钟思考，
广东第一能吃辣的地方，在哪里？
因开年第一热剧《狂飙》，
主演张颂文的家乡韶关，
又实实在在火了一把。
这个在广东最北的城市，
不仅打断了广东人不吃辣的“臆断”，
又因高山流水、风光旖旎，
拥有自己独特的韵味。
01
“醉”美南岭
“韶关”一名，研究起来颇为有趣。
相传当年舜帝南巡，
将韶关北部一座山，命为“韶石山”，
取其“韶”。
又因为明清时期在韶州府设立税关，
取其“关”。
在很多广东人的观念里，韶关以北，便是“北方”。
在这“一南一北”之间，
南岭山脉保存着大片完整的原始森林。
可以说，
群山，造就了灵动。
仁化丹霞山，色如渥丹，灿若明霞。
如同上天打翻调色盘后，又精心雕刻了一般。
作为中国丹霞地貌的“代表作”，
同时又是世界地质公园、世界自然遗产地，
丹霞山的极致美，是多面的。
既有壮阔磅礴的云海日出，
也有被奉为神迹的阴阳元石、双乳石、睡美人等等。
种种天然去雕饰的纯净之美，
在广东其他地方很难看到。
再去锦江走一遭。
船行江上，水流淙淙，
轻舟穿行丹霞山长老峰，漂至翔龙湖。
一路都会被这片天然的“锦江画廊”，
醉倒！
韶关不只有丹霞山。
西部有个乳源大峡谷，山高谷深、雄奇险秀。
东边呢，则以一片炽烈如火的“红沙漠”而闻名。
很多人笑说，
还去什么大西北寻觅江湖儿女情长，
往广东最北走，走到韶关的山林深处，
就藏着一片“红色沙漠”。
远远望去，赤红一片，
就像韶关人吃辣的热情、豪迈、敞亮。
蓝得像宝石的南水湖，藏于山间，
为韶关加了几分柔情。
当第一丛新芽冒出，
当第一声蝉鸣响起，
当第一颗红豆落下，
当第一片雪花飘至，
千百年时光转动，
记录着南岭的春夏秋冬。
02
独沽一“味”
在广东的最北，
韶关又注定是特立独行的。
她代表着“不一样的广东”。
你想看山，有山。
你想看雪，有雪。
你想挑战吃辣，
去韶关修炼一阵子，
也能“啥辣都不怕”。
光是在口味上，
韶关绝对是粤菜里最最最个性的那一个。
当沿海边的城市靠生猛海鲜过日子的时候，
身处崇山峻岭的韶关，
把山珍吃出了各种名堂。
香芋、马蹄、冬菇、竹笋……通通来一遍。
如果鲜食不过瘾，那就腌制。
其中用鲜笋做的酸笋，就是韶关人的一大特色。
吃的时候配上辣椒，酸辣舒爽，那才叫过瘾。
在韶关境内比吃辣，其实也是有梯度的。
越往南，越有粤式范儿。
相反，越往北，越放飞自我。
其中，当以南雄为代表。
这个只有在菜的名字上，还坚持着“粤式”风格的地方，
靠着这道梅岭鹅王，征服了许多说着不吃辣的广东人。
还有它——酸笋焖鸭。
葱姜蒜，以及小米辣，一个都少不了。
据说，在韶关吃火锅不仅要加辣，锅里也得有小米辣。
只是，别看韶关吃辣那么猛，
其实她也是一个刚中有柔、柔中带着韵味的城市。
你看，历史上的韶关，
曾经凭借丰富的煤矿和金属资源，成为老牌重工业之城。
1964年的“小三线”建设，是韶关工业的高峰；
1966年，韶钢炼出第一炉钢水，
往后，便一路“刚”到底。
而今，韶关开始从工业“壮汉”，
走向发展生态和旅行的“文艺青年”。
所以，人们今天看到的她，
有檀香四溢的南华寺；
有尽显粤北古建筑特色的韶阳楼；
有金秋银杏飞舞的帽子峰；
有春天桃花盛开的九峰山；
还有满满人间烟火的孟洲坝夜市。
03
一城当“关”
正因为站在岭南“关口”，
韶关常常被调侃为“最不广东”的城市。
可作为广东“北大门”、岭南守关人，
韶关又不仅仅是粤北门户那么简单。
她用包容的心态，
将外来文化与当地文化融合在一起。
你来了就知道，
客家文化在这里，显得别有一番风味。
诸多历史古道留存，便是一大见证。
其中最出名的，
当属唐代宰相张九龄主持修凿的梅关古道。
这条古道劈山开岭，一直延伸到江西大余县。
它有个重要站点——珠玑古巷。
又被称作“广东第一巷”。
曾有无数客家人从这里迁往珠三角各地。
如今，广东人行走在古巷中，
看着两侧刻着各种姓氏的祖居，
说不定还能开启一趟“寻根问祖”之旅。
除了梅关古道，
西京古道也颇有来头。
它是古时岭南商人经济和文化往来的重要通道，
且与千古名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”有渊源。
此外，还有百顺古道、古市古道等，通往韶关腹地。
客家文化便是这样，
沿着各条古道，自北经韶关入岭南。
落地、生根、融合、发扬，
什么粤北采茶戏、新丰舞纸马、南华诞庙会、仁化古法造纸、乳源瑶族刺绣等等。
如果还有人说，这里“广东味”不浓。
那么，就去百年东街骑楼，看看广府骑楼的早期模样。
去客家围屋，感受客家文化的历史痕迹，
或者去瑶族民居，
看看最早来到这里的一批人，是如何生活的。
说起来，韶关从不被定义。
曾经的她，就像一座驿站。
往南走的人，一直往南走。
走向了大海，走向了世界。
留在这里的人，
继续传承和发扬，
岭南一派。
她的“北方气”抚慰着南迁人的思乡之情。
她的“英飒之气”，藏着大融合的智慧。
而她的“广东气”，又自始至终告诉人们，
嗯，这很韶关！
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编辑|陈夏霓、蔡泽纯