名药名方⑦火遍全网的“乌梅子酱”是什么酱？
转自：震元堂
前不久
一曲《乌梅子酱》
霸占了各大音乐平台的榜单
乌梅子酱是一种果酱，以乌梅为主料，辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成，口感酸酸甜甜的，很开胃，吃法花样多。
其实，乌梅除了能做成各种美食，它其实还是一味中药材。
《神农本草经》中记载：“乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，止肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蚀恶肉”。
本期，我们介绍的主角
就是这味酸酸甜甜的药食同源中药——乌梅
震元良方—加味百花丸
释文 山百合（百合）五两，冬花（款冬花）五两，百部三两，乌梅二两，紫草茸（紫菀）二两。蜜丸，每重二钱。
功能主治 敛肺止嗽。用于久嗽不愈，或痰中有血，口干声哑。
关于乌梅
震元道地药材—乌梅
来源
为蔷薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
性状鉴别
本品为本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。
传统经验认为，以个大、核小、柔润、肉厚、不破裂、味极酸者为佳。
炮制与应用
【炮制方法】乌梅除去杂质，洗净，干燥。
【贮藏】置阴凉干燥处，防潮。
【用法与用量】6～12g。
药理作用
【性味与归经】酸、涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。
【功能与主治】敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久泻久痢，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛。
【化学成分】机酸类成分，枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、草酸、延胡索酸、酒石酸、绿原酸等；萜类成分，熊果酸等；黄酮类成分，芦丁、鼠李素-3-O-鼠李糖苷、山奈酚-3-O-鼠李糖苷等。中国药典规定本品含枸橼酸不得少于12.0%。
酸梅汤
酸梅汤这种广受欢迎的饮料，大家应该都知道，不仅好喝，还是生津止渴、消暑的好帮手。它的主材料，就是乌梅。
盛夏马上就要到了，来看看酸梅汤的制法吧！
酸梅汤的做法
乌梅100克，糖桂花25克。
先将乌梅冲洗一下，放入锅中，加清水1500毫升，煮沸至烂，加白糖、红糖、糖桂花，再煮沸片刻即可，待凉后用纱布过滤，取汁即为乌梅汤原汁。每日数次，每次15毫升，兑加冷开水均匀后饮用。
有养阴生津，健脾和胃，润肺止咳的功效。对于夏日里总是口渴、乏力没精神、不想吃饭的人来说具有较大帮助。
使用注意：本品性收敛，故外有表证或内有实热积滞者不宜使用。
震元“百地万亩”道地药材基地
道地药材成就道地品质。自2013年起，我们对国内多处道地药材产区进行选址、考察，严格按照国家GAP规范建设管理，现已建成100余个药材生产种植基地，种植面积超2万亩。
参考资料
[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)[M].北京：中国医药科技出版社，2020.
[2]浙江省食品药品监督管理局.浙江省中药炮制规范：2015年版.北京：中国医药科技出版社，2016.
[3]震元良方：震元堂经典名方集.北京：科学技术文献出版社，2022.
来源|震元药材
作者|张晓玲、侯理
编辑|余劭晖
审核|金国炳、蔡国权