成都成华：把餐厅开到老年人心坎儿里
成华区
“年纪大了，做饭是个问题，自从开了助老餐厅，我几乎每天都来这里，离家近，方便，价格公道，实惠，政府管理，放心。”在四川省成都市成华区二仙桥街道下涧槽社区助老餐厅，刘宝华（化名）和老邻居们坐在一起边吃边聊，老人脸上的笑容，是成华区老年人美好生活的生动写照。
一餐热饭传递着舌尖上的幸福，养老助餐服务暖了老年人的胃更暖了他们的心。近年来，成华区从养老助餐服务这个“关键小事”入手，打造区级“岁月厨香”老年助餐品牌，不断拓展助餐服务网络，持续提升助餐服务水平，把一家家助老餐厅开到了老年人的心坎儿里。
吃得到 广覆盖也要看需求
走进下涧槽社区助老餐厅，最引人注目的是一摞摞在蒸汽氤氲中散发着清甜香气的大蒸笼，蒸笼里白白胖胖的包子、馒头吸引了老人们，不一会儿餐厅里就排起了队。
位于成都市的助老餐厅，为何包子、馒头等面食却成了招牌？餐厅负责人黎怀阳告诉记者，下涧槽社区为原中车成都机车车辆厂职工家属区，大多职工来自北方、钟爱面食，“为让老年人吃到家乡的味道，我们专门开辟了一块面食天地，面食成了食堂的‘拳头产品’，每天都抢购一空。”
同时，餐厅根据老年人口味特征，提供少油、少盐的各类菜品，荤素搭配、营养丰富。“每餐20个菜，想吃什么都能吃得到。”刘宝华对记者说得最多的，就是“生活在下涧槽真幸福”。
刘宝华感受到的幸福味，如何惠及成华区的每一位老年人？成华区民政局相关负责人介绍道：“开一家助老餐厅，最主要的是做好走访调研。”辖区有多少老年人，助餐需求强不强，餐厅开在哪，由谁来运营，如何实现全覆盖……每个问题都要通过调研找到答案。
以下涧槽社区为例，辖区3000余位老年人多为空巢、留守、高龄老人，一餐热饭是他们的急难愁盼。2018年，成华区通过区域化党建联建共建，区属誉美医院将临街170平方米的铺面低价租赁，由颐佳（北京）养老服务股份有限公司承接运营助老餐厅，每天来餐厅就餐人数超400人次。
如今，成华区按照“1+N”的助餐网络建设思路，通过打造1家中央厨房，建起53个助餐点位，不断优化“中央厨房+老年食堂+配送站点+邻里互助”的服务模式，老人们在家门口实现了“三餐烟火暖”的朴素愿望。
吃得起 补老人也要补运营方
“每天有鱼有肉、有菜有汤，每顿饭12元，80岁以上老年人每天有3元补贴，在家里做不了这么多种类，在外面没有这么实惠的价格。”81岁的刘宝华给记者算了一笔经济账，“怎么算都不亏。”
成华区民政局相关负责人告诉记者，按照成华区老年人助餐补贴政策，根据老年人年龄、经济等情况，每天给予3元—12元的差异化补贴，老年人就餐时，补贴金额自动抵扣，老年人支付剩余金额即可。
记者注意到，就餐人群中不乏年轻面孔。黎怀阳解释道，助老餐厅一方面要保持老年食堂的公益属性，另一方面为了可持续运营，还要实现从“老龄”到“全龄”的跨越，“在满足老年人就餐需求的前提下，我们采取错峰就餐的形式为社区居民、周边就业人群等提供餐食，餐厅紧靠美誉医院，我们与医院达成共识，为病人提供营养餐、套餐等助餐服务。”
为避免便捷又实惠的助老餐厅昙花一现，成华区引入“花甲食堂”“你身边的社区食堂”等知名餐饮连锁品牌，促进助餐点位市场化发展；抢抓老旧院落改造、城市片区更新等机遇，优先使用国有资产、闲置房产等开设老年食堂、老年餐桌、老年助餐点等服务设施，避免重复建设；给予每个助餐点位最高不超过50万元的一次性建设补贴，每年不高于10万元的运营补贴……一项项切实举措，让助餐设施与老年人长久相伴。
吃得好 放心用餐也要乐享生活
“老年餐是良心餐，从原材料采买到菜品制作，从卫生安全到餐品感官，都要面面俱到。”这是黎怀阳的切身体会，“满足老年人多样化就餐需求，不仅要吃得好，还要吃得放心、安心。”
怎样让热乎的饭菜更暖心、服务更贴心、老人更放心？成华区从就餐环境打造、智能化设施应用、服务拓展等方面发力，一张老年助餐点建设的政策保障网正不断织牢织密。
舒适的就餐环境可以让老年人更好地享受用餐过程。成华区出台《老年助餐环境和设施设备标准指南》《老年人助餐服务工作管理办法》，从地面防滑处理到餐桌餐椅摆放，从灯光氛围到墙面布置，从取餐用餐到费用结算，老年助餐点处处体现着适老、温馨。
而智能化设施的精准识别和监管功能，更是让老年人吃了一颗“定心丸”。成华区建成老年助餐服务信息系统，实现工作全流程数字化、信息化管理，全区助餐点均采取人脸识别身份认证就餐，确保补助发放精准；助餐点操作间、库房、配餐间等重点区域实现“云监管”，“政府+社会+第三方+数字化”的监管体系日益健全，老年人吃得更放心。
在供餐基础上，成华区不拘于单纯的“食”，多个助餐点发挥阵地作用，建立居家养老健康服务实验基地，开办社区老年大学，搭建养老托育服务平台，餐桌变成了书桌、茶桌、棋桌、课桌，让老年人在助餐点也能乐享生活。
老年助餐服务推得开、能办好，在成华，老年助餐点已经成了老年人身边随处可见的温暖所在，在家门口守护着老年人的幸福晚年。