【新职业 新梦想】调饮师：调出人生好滋味
新疆网讯（全媒体记者史传芝）熬粉圆、洗水果、煮茶汤……6月21日一早，日月天山星光小镇尚未开始一天的喧嚣，在自己的饮品店里，马凌月已经在操作区忙个不停。临近中考，店里状元茶热销。
今年2月底，马凌月从企业辞职，进入调饮师行业。4月，她加盟的这家饮品店正式营业。
近年来，新式茶饮颇受年轻人喜爱。随之而生的新职业——调饮师，也逐渐成为年轻人青睐的职业选择。
“我很喜欢口味独特、用料丰富、设计时尚的饮品。而且，现在的奶茶不断创新，融入越来越多元素，‘新中式’在年轻群体中走红，我觉得新茶饮很有市场空间。”出于对新式茶饮的喜爱和信心，马凌月选择进入调饮行业。
“刚开始以为调饮师门槛低，时间久了才发现，要想胜任得付出不少努力。”马凌月去总部参加了培训，在学习过程中深刻认识到：调饮，是一份一专多能的工作，尤其是在她这家约32平方米的店里，更是如此。
调杯可能是调饮中最复杂的，需要调饮师记住每一种产品的配方。店面有30多种口味的饮品，每款产品都有严格的制作流程和配方，加之顾客有很多个性化选项，如少糖、去冰、少冰等，为此，茶、冰、水和糖量就会相应调整。“顾客多的时候，根本来不及看配方，必须全部熟记。”马凌月说。
身为店长，马凌月还要确保柜台饮品摆放位置无误，堂食区环境整洁，引导顾客购买饮品，负责收银，培训招聘的两名员工。
“因为店小人手有限，服务线、吧台线、后区制备线等区分并不明显，大家必须什么都会。”马凌月说，由于饮品品类多，有的顾客需要店员详细介绍，这就要求他们对每一款饮品的特点了然于心。不仅会做，还要会推介，做到一专多能。
加料、调杯、封口……面对络绎不绝的状元茶订单，马凌月和员工快速制作。中国红的包装，专管专袋，还会为点单顾客送上“前程似锦”的祝福。
顾客李艾娇给自己的女儿点了两杯奶茶，一杯玲珑雪，杯子上印有古风妆容的茶花女，一杯状元茶。“中国红、毛笔、扇子、茶花，奶茶包装、店里装饰都是我喜欢的元素。饮品的茶汤茶底我也很喜欢。”李艾娇说。
开放式操作区里，摆放着琳琅满目的设备和工具，可以看到马凌月和员工的一举一动。
“在我们这个行业，团队的最大特点是年轻化、有活力。”马凌月一边打包饮品，一边说，“奶茶小哥”被确定为新职业，行业更加规范，个人晋升通道也更加完善，吸引着越来越多的年轻人进入调饮师行业。
根据人力资源和社会保障部官网公布的《调饮师国家职业标准（2023年版）》，将调饮师设为五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
“公司也会组织我们加盟商进行培训，我已经取得了初级证书，未来我还会不断学习，提高自己的专业程度，让自己在这一行的路越走越宽，越走越远。”马凌月说。