辽宁省商务厅公布的30道“辽宁风味小吃”，看看你吃过几种？
每个城市都有自己独特的味道，
而这些味道总有一些是体现在食物上的。
辽宁省商务厅曾经公布的30道“辽宁风味小吃”，
看看你吃过几种？
一、小吃名称：火勺馄饨
风味简介：在沈阳长大的孩子都知道，小饼馄饨就是小时候的味道，小饼就是火勺。沈阳的火勺吃起来脆而不碎，外酥里嫩，讲究的是“一兜汁儿”，吃火烧的搭档就是馄饨，沈阳的馄饨，最显著的特点就是个大馅儿多，实惠得就像沈阳人的性格。馄饨重汤料，地道的馄饨取决于汤，浓鸡汤最上乘，加入几片紫菜和虾皮，真是鲜的不得了。
二、小吃名称：沈阳烤串
风味简介：在沈阳吃串又叫撸串，是非常受欢迎的美食文化，在街边路摊随处可见。特别是到了夏季，约上三五好友，来上几瓶啤酒，气氛马上就起来了。每当夜幕降临，遍布沈阳大街小巷的烤串摊位店铺就会散发出诱人的香味。在沈阳流传着一句名言，“没有什么问题是一顿烤串解决不了的，如果有那就是两顿烤串！”
三、小吃名称：筋饼豆腐脑
风味简介：沈阳的豆腐脑是咸鲜口的，是用老豆腐来制作，口感更加厚实一些。最有味的是豆腐脑的卤汁，滑稠鲜美，和薄且韧，很有嚼劲儿的筋饼搭配，吃起来令人欲罢不能，回味无穷。在沈阳人的早餐里，豆腐脑是一个百搭的存在，它既可以跟油条为伍，也能与吊炉饼走到一起，但最喜闻乐见的小伙伴，还是筋饼。筋饼豆腐脑，也是沈阳人民最经典的早餐搭配之一。
四、小吃名称：沈阳冷面
风味简介：沈阳的冷面江湖，英雄辈出，各有所长。咸口大多是牛肉汤配辣椒面，甜口几乎是水果汁配辣白菜；冷的能被小冰碴冻一激灵，热的吃完老半天嘴里还冒着烟儿；有汤的连汤带面一碗小美好，干拌的口味醇厚闭眼就是造！
五、小吃名称：吊炉饼鸡蛋糕
风味简介：吊炉饼油润光亮，外皮焦脆，内瓤软嫩，层次分明，一抖即开，清香适口；鸡蛋盖加帽后，嫩滑鲜美，入口即化，香味四溢。食吊炉饼时搭配鸡蛋羹，主副相兼，香鲜味浓，口感滑润。沈阳人的早晨是被吊炉饼和鸡蛋糕唤醒的！比起那些有着上百年历史的老店，遍布在居民区和小街小巷的吊炉饼店，显得并不那么出众。可就是这么平凡的一张饼，却能成为沈阳标志性的食物，它的魅力足以让人走遍天南海北而念念不忘。
六、小吃名称：黄花鱼锅贴
风味简介：黄花鱼是我国重要的经济鱼之一、也是大连特有的地方性种类，大连海域盛产小黄花鱼，小黄花鱼产量多价格便宜，四季都有鲜品供应，因为小黄花鱼物美价廉，鱼肉鲜嫩，营养丰富，深受百姓和食客的欢迎。经大连本地厨师与锅贴相结合，制作出大连特色小吃“黄花鱼锅贴”，成为百姓餐桌价廉物美的海鲜美食。
七、小吃名称：下锅烂疙瘩汤
风味简介：下锅烂，学名叫礁膜，它是长在大连近海边上的礁石上的一种海藻，这种海藻一下锅就熟了，鲜绿、鲜嫩，大连人管它叫“下锅烂”。新鲜的下锅烂，它是大连寻常百姓一道家常美味好吃不贵，在冬季全家人喝上一锅下锅烂疙瘩汤是上天赐给大连人的口福，在六十年代初期，低标准瓜菜成了维持生计和身体需要的主要食材，人们只能向大海进军，赶海撸下锅烂不仅解决了温饱问题，更是大连百姓的生活乐趣，改革开放后，这道家常美味走进了饭店、宾馆，让外地来大连的游客也品尝到这种天然美味，成为招待中外宾客物美价廉的地方名小吃。
八、小吃名称：海麻线包子
风味简介：海麻线包子是大连本地特色小吃，用生长在我国南北沿海的海麻线为原料制作而成，可以说就地取材，简单加工。包子味道地道，皮薄馅儿多，馅儿包含着肉丁，蒸熟后有肉汁流出，鲜而不腻，很是鲜美。
九、小吃名称：咸鱼饼子
风味简介：大连位于辽东半岛，三面环海，是闻名全国的海产品基地。“咸鱼饼子”就是几代民间百姓所创的著名地方小吃，随着人们生活的不断提高，和现代厨师的不断改进，“咸鱼饼子”逐渐登上了大雅之堂。
十、小吃名称：油煎焖子
风味简介：油煎焖子历史悠久，为大连特有的本地小吃。焖子是随着闯关东来到滨城，落地开花结果，大连油煎焖子风味独特，有现用鸡汤煮的牛肉丸和豆腐皮，还有用鸡汤熬制的豆腐串，放在油煎焖子一起享用，现在大连各大小饭店和酒店又研发出了三鲜焖子，这是将大连海鲜和油煎焖子完美结合。
十一、小吃名称：大张火勺
风味简介：大张火勺呈油黄色，酥层叠重，经风一吹，酥层立时炸开泛起，且外观十分考究。拿起食用，酥皮轻若柳絮，纷纷如蝶起舞，似花飘落。嗅之芳香扑鼻，食之酥脆适口，思之沁人心脾，可谓回味无穷，别具特色。2000年，大张火勺被列入台安县非物质文化遗产名录，随后，大张火勺制作工艺被列入鞍山市非物质文化遗产名录，是辽南地区唯一保留源于清朝民间工艺及配方的历史名点。
十二、小吃名称：小码头干豆腐
风味简介：“小码头干豆腐”有百余年历史，传统手工制作,口味独特。因其水质条件,加之传统工艺,出产的干豆腐质地优良、口感纯正。海城小码头干豆腐以“干、薄、细”著称。“干”是指干豆腐压得实、干爽;“薄”是干豆腐厚薄如纸;“细”干豆腐里不含豆渣，口感柔和。2015年被确立为第五批省级非物质文化遗产保护项目。
十三、小吃名称：抚顺麻辣拌
风味简介：麻辣拌是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配。不同店家有着自己特色的拌料制作方法，一般来讲包括：盐、陈醋、糖、辣椒油、孜然、麻油、芝麻、秘制干料等。将混合好的拌料与烫好的菜品搅拌均匀，即为成品。
十四、小吃名称：本溪原汁大骨头
风味简介：原汁骨头选择当天新鲜猪骨头，清水浸泡，去除血水杂质，以独特手艺烀煮而成，保持了食材原有的鲜香，无任何添加剂，香料，适合各类人群。骨头和面是最最平常的食材，用最平常的做法，做出了简约而不简单的原汁大骨头，骨头汤再下面，喝着唇齿留香的骨头，吃着劲道的面，瞬间让你的味蕾得到满足，味道真是绝了。
十五、小吃名称：老街烤冷面
风味简介：烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，经过不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，在丹东还出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加芝士，小龙虾加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是丹东极具特色的美食。
十六、小吃名称：沟帮子熏鸡
风味简介：沟帮子熏鸡鲜香浓郁，微散宜人草药芬芳；色泽鲜亮，造型讲究，极富视觉美感；其肉烂而连丝，咸淡适宜，丝丝入味。沟帮子熏鸡色香味俱全，食用时内、外香充分融汇，形成了独到的味蕾体验。
十七、小吃名称：北镇猪蹄
风味简介：北镇猪蹄外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，素有“东北小熊掌”的美称，具有入口香而不腻、咀嚼筋道有劲的特点。北镇猪蹄制作加工技艺起兴于清道光年间，至今已传承近200年。北镇猪蹄制作技艺主要包括选料、拔毛、喷烧、修蹄、煮制、熏制和涂油等多个工序，其中，松香拔毛法和煮制过程的老汤配制是制作的关键。
十八、小吃名称：营口天驴八部
风味简介:此小吃为国家非物质遗产，具有独特肉香，口感软嫩不腻人，营养极为丰富，营口驴官儿的驴肉被评为“营口礼物”家喻户晓，驴肉从辽菜烹饪的技艺上说，溜，爆，烧，焖，是国家非遗辽菜的厨艺之绝技，只有掌握到极致的火候程度，才能将驴肉做到为美醇厚，鲜而不腻。
十九、小吃名称：营口大骨汤包
风味简介：该面食为市级非物质文化遗产，包子口感柔软，鲜香不腻，色香味形独具特色。特别是包子褶花匀称，大小整齐看上去如薄雾之中含苞秋菊。爽眼舒心，咬一口见汤不见油，身手大众及友人青睐。营口所处的地理位置，盛产大量海鲜。推出海鲜馅料的大骨汤包，如：文蛤汤包，海参汤包，虾仁汤包，海螺汤包等等，深受大众及各地友人青睐，供不应求。
二十、小吃名称：阜新煎饼
风味简介：纯粮制作、现用现磨，发挥粮食本源味道。甜，黄豆经过发酵，使煎饼中有了谈谈的甜味，甜却无糖，更健康。软，原料混合后经发酵处理，保证了摊制的煎饼柔软适中。薄，手工摊制，薄如纸，摊制过程匀、稳、快的特点。精，传统工艺流程精细化，员工培训上岗，细节决定质量。
二十一、小吃名称：蒙古勒津馅饼
风味简介：馅饼是阜新蒙古勒津地区特有的美食之一，是蒙古勒津人在长期的生活实践中所独创的、具有鲜明民族风味和地域特色的食品。以色、香、味、形具佳，薄、透、软为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。外焦里嫩，松软可口，是老少皆宜的美味佳肴。
二十二、小吃名称：辽阳哈鱼饼子
风味简介：哈鱼饼子是辽阳家喻户晓的知名小吃，由于刘剑徒弟众多，这道小吃“哈鱼饼子”，现在是辽阳多家饭店的热门菜品，由于此菜咸香可口、鲜嫩味美；菜点兼得、营养丰富，备受食客青睐。
二十三、小吃名称：辣丝驴肉
风味简介：此菜香甜酸爽，口感酥香。简单的煮制最能保留驴肉天然的香味，与经过特殊研制的干红辣椒丝的组合后驴肉的特殊香味得到了最大的激活，使驴肉醇香且清爽。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。食用驴肉一般流行于中原汉族地区。本小吃将这一流行于中原汉族地区的食材加以朝鲜族特有的调味手法加以烹调。两个民族的独有文化在本菜中碰撞出独特的火花，彰显着中华民族自古以来的创造力与活力。
二十四、小吃名称：鲍汁鱼头
风味简介：鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有着显著的效果。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲.鱼头泡饼。鲍汁鱼头是最新研究的做法，深受铁岭广大消费者喜爱。
二十五、小吃名称：柏木烧鸡
风味简介：有一种历史，穿越百年历久弥新；有一种味道，传承数代不曾改变。柏木烧鸡，外形美观，咸淡适中，表皮呈紫红色，鸡肉韧而不柴，香气浓郁，乃烧鸡中的上品。走亲访友，佳节送礼，一定要选凌源柏木烧鸡！柏木烧鸡，制作精良，口感独特，是您“鸡”动人心的选择！
二十六、小吃名称：凌源吊炉烧饼
风味简介：有朋自远方来，不亦乐乎！以吊炉烧饼款待，不亦亲乎！吊炉烧饼作为“凌源美食三宝”之首，是商人外出首选、行商必备，以其独特的魅力，向人们展示着来自女神故乡的传统饮食文化。轻咬一口，芝麻酥香，面瓤松软，饼底焦脆，层层美味挑逗食客的味蕾，让人食之欲罢不能。吊炉烧饼与凌源羊汤，一荤一素，一汤一饼，一软一硬，这样的饮食搭配，无疑是凌源早餐的绝佳选择！
二十七、小吃名称：佬田台烧鸡
风味简介：烧鸡又名熏鸡，两者之间区别是烧鸡比熏鸡多两道工序。熏鸡是卤制好后直接熏烤上色，而烧鸡是卤制好后先沥水，然后再上锅烤掉鸡皮下多余的脂肪，最后白砂糖上色才算完成。佬田台烧鸡一共有16道工序，百余年来始终坚守着烧鸡的制作标准，食用后令食客感到余香满口，回味悠长。
二十八、小吃名称：盘锦大米嘎巴
风味简介：在盘锦，大米嘎巴的历史应该与本地区水稻的种植历史同步。用铁锅烧出来的大米饭，锅底总会包出硬硬的一层，北方人叫它——嘎巴。大米嘎巴的原料只有一种，就是纯正的盘锦大米。大米饭在烤制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。值得一提的是在过去，盘锦当地人都把大米嘎巴当作消积食的良方，家里的小孩子因为积食吃不下东西，就给他吃点嘎巴或是煮点嘎巴粥消除积食。
二十九、小吃名称：绥中水豆腐
风味简介：豆腐在葫芦岛绥中有一种特殊吃法，就是将豆腐点好后连汤食用，这就是绥中有名的水豆腐。水豆腐算是当地最受欢迎的美味早餐。绥中水豆腐一是嫩，吃起来口感好；二是水质好豆子鲜；三是用卤水点豆腐，味道鲜美特别。它富含多种氨基酸和微量元素，高纤维、低脂肪、高钙低糖，营养丰富，实属纯天然绿色保健食品。常食具有健体美容之功效，是难得的美味佳肴。
三十、小吃名称：葫芦岛海鲜辣炒
风味简介：辣炒是近几年兴起的网红菜品，口味以麻辣，鲜香为主。借鉴传统川菜的制作工艺融入当地特色海鲜加以改良，从而形成了独具特色且受人们广大喜爱的辣炒菜品。辣炒菜品包罗万象，配合葫芦岛本地都鲜活各种海鲜，从小小的蛤蜊贝类到顶级的龙虾螃蟹都可以成为它的主打。菜品一上桌就会勾起人、们满满的食欲，香气浓郁，非常诱人。麻辣中透着鲜香，猛烈味蕾撞击好像无数的小人在舌尖舞蹈的快感，让人们欲罢不能。
（辽宁省商务厅）
责任编辑：万珍妮