现在用“金纸”验毒什么“金”这么神奇
我们知道,用银试毒不是万能的,现代毒物种类繁多,验毒更多的是基于专业仪器分析检测。日常生活中,快速“验毒”更多采用胶体金检测技术。
“胶体金”护航食品安全
随着科技的发展,我们现在几乎能检测食物中任何一种病原菌或非法添加物,不过,一般只能在实验室或检测中心等专门场所进行,不像银针那样可以随身携带。
有没有一种可快速检测食品安全的方法呢?目前,科学家已开发出一种“现场快速检测”技术,利用胶体金试纸,无需复杂的样品处理过程,就能在短时间内获得检测结果。
比如,在蔬菜上揪一小片叶子,两三分钟就能知道有没有农药残留；在猪肉上沾一下,很快就能知道有没有兽药残留；取点汤汁,就能知道有没有微生物污染。
什么是胶体金?中国科学院化学研究所副研究员鲁闻生介绍,氯金酸在还原剂的作用下,可以聚合成一定大小的金颗粒,并在静电作用下,形成一种稳定的胶体状态,这便是胶体金。
胶体金有一个独特优势,它可以呈现出多种不同的鲜艳颜色,而不只是单纯的金色。这个特点正是胶体金被广泛用作各种检测试剂的主要原因。
“金”是如何识别毒素的
胶体金试纸条,学名叫“胶体金免疫层析技术”,就是将纳米级别的金颗粒,与传统免疫学检测方法中的抗体蛋白结合。纳米金颗粒具有高电子密度的特性,当纳米金颗粒大量聚集时,就会形成肉眼可见的红色或粉红色斑点。
胶体金技术的两个“主角”分工明确:由传统的抗体蛋白,负责识别各种需要检测的物质,不过,它们就像是会抓老鼠的哑巴猫,即使抓到老鼠,主人也不知道这里有老鼠；而在抗体蛋白上结合纳米金颗粒后,就可以通过变色识别,就好像给这只哑巴猫佩戴了一个报警器,只要抓住老鼠,报警器就会响。
这个纳米金“报警器”的加入,大大简化了传统免疫学检测的过程,缩短了检测时间。更重要的是,纳米金颗粒聚集形成的红色,用肉眼就可以判别,不需要借助其他实验仪器,就能对结果进行判别。
几乎任何毒物都逃不出它的“法眼”
不像银针只能检测含硫的毒物,胶体金试纸条,可以检测食品中各种有害物质。针对不同物质,只需换用不同的抗体与纳米金颗粒结合即可。针对某一种农产品常见的多种风险物质,也可以设计出“多合一”胶体金检测试纸条。
与古代的银针相对应,我们可以将胶体金试纸条称为“金纸”。别看是“金纸”,它的成本并不高,并且随着工艺技术的发展,“金纸”成本也会不断降低。
目前,不少食品安全监管部门也开始使用这些“金纸”,对农产品的农残进行快速检测。
在医疗卫生领域,采用这种方法制成的验孕棒、病毒抗原检测试剂等便携式检测产品,特别适用于基层大批量检测和大面积普查等。
与古代有限的毒物相比,现代毒物种类繁多,不过,根据“胶体金”的检测原理,只要将对应的毒物识别分子,修饰在金纳米颗粒表面,理论上来讲,几乎任何毒物都能被识别。
毒物检测“从银针到金纸”的转变,从一开始的歪打正着,到现在能定制不同毒物的专用检测试剂,都是我们对化学认识越来越深入的结果。