“食”刻守护,守好舌尖上的安全

严把源头防线

守护师生舌尖安全

上午11点,正是学校食堂备餐时间。太白湖新区市场监管局工作人员和第三方检测人员来到济宁学院附属中学太白湖校区食堂门口,“我们将对原材料、半成品、成品的整个加工流程进行检查。”工作人员介绍。

跨过防鼠板,工作人员进入厨房,来到主食品仓库,仓库里存放着食用油、大米、调味品等食品。检查中,工作人员重点对学校食堂采购和使用的大米、面粉、食用油、鸡蛋等食品原料进行抽样检查,及时发现并消除食品经营者在食品采购、储存及加工制作中存在的风险隐患。工作人员首先检查存放食品的储物架是否离墙离地10厘米,然后查看不同食品是否有清晰标签标注。区市场监管局工作人员检查后表示,现场每款食品都标注了品名、生产日期、保质期等信息,比较规范,“我们对部分调味品和食用油进行了现场取样、封装、打印回执单后将送到实验室检测,一周内出具检测结果。”第三方检测人员杜宝富介绍。

此外,太白湖新区市场监管局工作人员还对学校食堂食品安全信息公示、明厨亮灶、设施设备、环境卫生、食品加工制作、餐饮具洗消等一一进行检查。“刀具、砧板在哪里消毒?”“下水道盖板是否完全密封?”“保洁柜的餐具是清洗完放进来的吗?”工作人员一边检查,一边向食堂有关负责人询问并作提醒。“我们是清洗、消毒后再放进保洁柜内的。”学校食堂有关负责人员说。“消毒过的餐具要跟未消毒的餐具分开存放,不要混放。”区市场监管局工作人员提醒道。学校食堂的食品原料采购、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、病媒生物防制等都是检查重点。“检查过程中,我们还督促经营主体及从业人员落实学校食品安全制度,树牢食品安全‘两个责任’意识,共同守护校园食品安全。”太白湖新区市场监督管理局相关负责人表示,该局将持续加大校园食品安全检查的力度和频次,根据抽检情况,及时分析和评估学校食品安全状况,调整和完善校园食品安全监管策略,做到监管工作精准发力,切实保障广大师生“舌尖上的安全”,为师生营造一个安心、健康的饮食环境。

强化食品抽检

织密食安“过滤网”

“您好,现在我们依法对您店里的农产品进行抽样,请您配合。”在吾悦广场家家悦超市蔬菜水果区,市场监管局工作人员和第三方检测人员将辣椒、四季豆等蔬菜装进塑料袋中封装,准备拿回实验室进行专业检测。在食品货架区,各种包装食品被逐一检查。食品的生产日期、保质期,到食品标签是否规范,都在检查范围内。

“此次检测项目包括农药残留、污染物、生物毒素、食品添加剂、微生物、致病菌等,检测项目不同,检测步骤也不相同。”太白湖新区市场监管局食品药品监督管理科工作人员介绍,以农药残留为例,主要检测步骤包括,样品提取,样品净化,样品浓缩,样品定容,样品上机和数据处理。对于抽检结果,会在网站向社会公布。

这只是太白湖新区开展食品安全抽检的一个缩影。“为实现超前监管、精准监管,围绕市民关注的食品安全热点难点问题,特在年初制定了年度抽检计划,以确保抽检均衡有序开展。”太白湖新区市场监管局食品监督管理科工作人员介绍,在全年抽检计划中,既明确了抽检品种和任务,又突出了重点环节和重点品种,抽样范围覆盖食用农产品、食品生产企业、食品经营企业,尤其是食品小作坊、小餐饮、食品摊点等“三小”行业。

区市场监管局还组织系统培训,确保执法人员现场协助食品抽检公司对其样品采集、贮存和采样记录填写等操作严格规范,确保抽样过程的合法性、科学性及抽取样品的代表性。加大对监督抽检不合格的后处置力度,提高监管效能。截至8月31日,共开展区级食品安全监督抽检1044批次,出具检测报告840份,对抽检不合格食品的生产经营企业,及时送达检验报告并责令其查清食品流向、召回不合格食品、分析原因进行整改,对多批次食品抽检不合格的经营单位列入监管重点对象,进一步规范企业食品生产经营行为,严守食品安全底线。

下一步,太白湖新区市场监管局将继续加大抽检工作力度,确保完成全年1500批次抽检任务,根据检测结果,对抽检不合格单位依法进行核查处置,以确保市场秩序和消费者权益。同时,深化开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动,进一步强化学校食堂的智慧化监管,全面守好食品安全底线。

邓超　王浩然　通讯员　郭明谦　郑兴珍　济宁报道

民以食为天,食以安为先。今年,太白湖新区将加强食品安全监管列入“重点民生实事”予以推进。全年安排部署抽检任务1500批次,加大对食用农产品、粮食加工品、糕点、节令性食品等重点品种和学校、单位食堂等重点区域抽检力度,特别是校园及周边食品开展专项抽检,切实提高问题发现率。截至2024年8月31日,共开展区级食品安全监督抽检1044批次,出具检测报告840份。

蔬菜抽检。