意大利名厨在披萨上放菠萝，网友因此吵翻了……
在意大利，围绕着食物有一些不成文的规定是必须要遵守的，例如，意大利人在上午11点之后不喝卡布奇诺咖啡，肉酱面永远不会出现在意大利人的餐桌上，以及意大利披萨上绝对不可以加菠萝！
2024mightjustbetheyearthatpineapplepizzacracksItaly,thankstoGinoSorbillo,therenownedNaplespizzaiolo(pizzamaestro)whohasaddedthedreaded“ananas”tohismenuinViadeiTribunali,thebest-knownpizzastreetintheworldcapitalofpizza.
但2024年有些规矩要被打破了，这要归功于知名那不勒斯披萨大师吉诺·索比略。索比略在世界披萨之都最著名的披萨街ViadeiTribunali的菜单上增加了令意大利人“望而却步”的菠萝披萨。
Sorbillo’screation,called“MargheritaconAnanas”costs7euros($7.70).Butthisisn’tyourregularHawaiian:itisapizzabianca,denudedofitstomatolayer,sprinkledwithnofewerthanthreetypesofcheese,withthepineapplecookedtwiceforacaramelizedfeel.
索比略制作的“MargheritaconAnanas”披萨售价7欧元。这可不是普通的夏威夷披萨：这款披萨去掉了番茄层，撒上至少三种芝士，而且菠萝经过两次烹饪，带有焦糖感。
索比略的菠萝披萨制作方法
Thepineappleisprebakedintheovenandthencooled.Thenheaddssmokedprovola(alocalcowmilkcheesefromCampania),extravirginoliveoil,andfreshbasil,beforepoppingthepizzainhiswoodfiredoven.
菠萝在烤箱里预烤，然后冷却。然后，加入烟熏Provola（坎帕尼亚当地的牛奶奶酪），特级初榨橄榄油和新鲜罗勒，将披萨放入木柴烤箱。
Asitcomesoutoftheoven,hescatters“microshavings”oftwotypesofsmokedcacioricottacheesearoundthecrust:onefromSardiniangoats,andanotherfrombuffalosinthenearbyCilentoarea.
当披萨出炉时，会在饼皮上撒上两种熏干酪的“碎屑”：一种撒丁岛山羊干酪，另一种奇伦托水牛干酪。
“消除食物偏见”
Sorbillo,athird-generationpizzaiolo,toldCNNthathecreateditto“combatfoodprejudice.”
作为传承三代的披萨大师，索比略告诉美国有线电视新闻网（CNN），制作这款菠萝披萨是为了"消除食物偏见"。
“Sadlypeoplefollowthecrowdandconditionthemselvesaccordingtootherpeople’sviews,orwhattheyhear,”hesaid.
索比略说：“可悲的是，人们往往随大流，让别人的观点影响自己。”
“I’venoticedinthelastfewyearsthatlotsofpeoplewerecondemningingredientsorwaysofpreparingfoodpurelybecauseinthepastmostpeopledidn’tknowthem,soIwantedtoputthesedisputedingredients–thataretreatedlikethey’repoison–ontoaNeapolitanpizza,makingthemtasty.”
“我发现，在过去几年里，很多人都在抨击某些食材或烹饪食物的方法，纯粹是因为过去大多数人都不了解它们，所以我想把这些有争议的、被人们视如毒药的食材放到那不勒斯披萨上，让它们变得美味。”
菠萝披萨让意大利人不淡定了
Tastyornot,pineappleonpizzaisanathematomostItalians,andhispizza–whichhelaunchedonsocialmediathisweek–hasn’tgonedownwellwithmany.Ithas,Sorbillosaid,started“uproar”withinsultsonsocialmedia,andhispizzaevenbeingdiscussedonnationalTV.
当索比略本周在社交媒体上晒出这款披萨后，并不怎么受欢迎。索比略说，社交媒体上的攻击引发了“轩然大波”，他的披萨甚至登上了电视台。
OnepersonwroteonX:'Pineappleonpizzaishorrible.'
一位网友在X上写道：“披萨上的菠萝太可怕了。”
Butanothersaid:'I'mactuallystartingtolovepineapplesonpizza.'
但另一位网友表示：“我真的开始喜欢披萨上的菠萝了。”
Athirdwrote:'Puttingpineappleonpizzaislikeputtingbananainspaghetti.'
还有人称：“把菠萝放在披萨上就像把香蕉放在意大利面里。”
ButSorbillosaysthatthosewho’vebeencuriousenoughtotryithavebeenfavorable.
但索比略说，那些因为好奇而尝试过的人都很喜欢。
“BeforeIlauncheditonsocialmedia,Iputitonthemenuwithoutsayinganythingforacoupleofweeks,andlotsofpeopleorderedit,evenNeapolitans,”hesaid.
“在我发布社交媒体之前，这款披萨已经在菜单上几个星期了。很多人都点了它，甚至是那不勒斯本地人。”
“ButItalyissplitinhalfaboutit.AndnotjustItaly.There’saloadofargumentsthathaveopenedupaboutit.Ithinkpeopleingeneralarenotcurious.Theyaremistrustfulofanythingdifferent.”
“但意大利对此一分为二。不仅仅是意大利。有很多关于菠萝披萨的讨论。我认为人们普遍缺乏好奇。他们不信任任何不一样的东西。”
BarbaraPoliti,afoodjournalistwhorushedstraighttoNaplestotryit,waspositive.
美食记者芭芭拉直接赶往那不勒斯尝试，结果令她很欣喜。
“It’sgood,fresh,I’minfavorofit,”shesaid.“DidyouknowthatpineapplehasbeenpartofEurope’sfoodculturesinceChristopherColumbustasteditinGuadeloupein1493andbroughtitback?
“这款披萨很不错，味道新鲜，我很喜欢。你知道吗，自从1493年哥伦布在瓜德罗普品尝菠萝并将其带回欧洲以来，菠萝一直是欧洲饮食文化的一部分。”
编辑：董静
来源：CNN