2023“新黔菜及新黔菜餐饮店”省级评选活动开幕
多彩贵州网讯12月4日，由贵州省商务厅联合贵州省文化和旅游厅、贵州省人力资源和社会保障厅主办的2023年“新黔菜及新黔菜餐饮店”省级评选活动开幕式在贵阳举行。经过三个月的层层优选，40家新黔菜餐饮店、85道新黔菜脱颖而出进入省级评选决赛。
“新黔菜及新黔菜餐饮店”评选活动以“新黔菜、新体验”为主题，于9月至11月陆续开展市级评选活动。通过前期市民网络投票环节、现场大众和专家评审环节，最终评选出10家省级新黔菜餐饮店、20道省级新黔菜，并向社会公布。
记者在评选现场看到，圆桌上摆放着一道道色、香、味、形俱全的参赛作品，参赛商家把苗家银饰、侗族鼓楼、屯堡文化等元素融入菜品及餐厅的视觉设计中。
“整体上来说，选手们很重视此次评选活动，在摆台上都很用功。我们评委组打分都是按照标准尺寸来量的，一定要熟读标准才能得到更好的分数。”新黔菜餐饮店(摆台技能展示)评审员孔达告诉记者，在中餐宴会文化中，餐厅的环境和氛围，餐桌布置及餐具摆放都极其讲究，对于细节的把控一丝不苟，这样才能给宾客提供更好的就餐体验。
在新黔菜餐饮店评选现场，安顺恒生小菜馆讲解人张杏正在向评审团介绍摆台，“我们的摆台整体风格以红色为主，代表红红火火、蒸蒸日上，同时加上蜡染、傩面具等本地文化元素，让顾客在用餐时能感受独具匠心的设计理念。”
“这是用关岭黄牛肉做成的美食。给大家科普一下，咱们安顺的关岭黄牛是国家地理标志保护产品，肉质鲜嫩无比，口感不输日本、澳洲和牛。”活动现场，美食博主张嘻嘻对2023年“新黔菜及新黔菜餐饮店”省级评选活动进行了现场直播，黔地原生态食材做成的一道道美食让观看直播的网友直呼，“隔着屏幕都让人香迷糊了。”
当传统食材与现代工艺技法完美融合，新黔菜在创造性转化、创新性发展中迸发时代活力。据了解，本次省级评选活动期间将组织各媒体平台进行推广宣传，同时邀请网红达人进行探店，与餐饮企业共同推出针对新黔菜的各类打折、特惠、特价等促销活动；并在后续的“每周一菜、每月一企、达人探店”等推广活动中向社会进行宣传报道。
省商务厅将按照“千家黔菜馆、万家烙锅店、无数小吃摊”目标，进一步宣传推广黔菜品牌，通过加大商旅融合力度，以文带商，以旅促商，积极推进名优小吃进景区，在旅游景区建设生态黔菜体验店。此外，利用省外仓(贵荟馆)开展黔酒黔菜联动，把黔菜推向省外，扩大黔菜知名度和影响力。
记者：王 晓
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