“一爆末”：店中的咖啡因何被称为“咖啡中的醇酒”？
转自：上观新闻
提供近50种咖啡豆、每月更新“豆单”，还有多款特色咖啡饮品和周边……在长宁各具特色的咖啡馆中，有家店面积不大、几度搬迁，仍吸引了不少资深咖啡爱好者。今天，和“宁宁”一起去探探这家名为“一爆末”的宝藏小店吧→
走进武夷路333号，原木色系的桌椅，高低错落、色彩各异的鲜花绿植，在春日阳光的映照下，显得格外温馨。而更加吸引“宁宁”注意的，则是店门口右侧的一组玻璃装置。
店主炯炯告诉“宁宁”，这是用来制作冰滴咖啡的装置，上中下三层容器依次装着零度的冰水、咖啡粉及滴滤后的咖啡液。不像其他咖啡用热水直接萃取，冰滴咖啡的特色是用冰水，以每10秒7滴左右的速度浸泡咖啡粉，经过数小时的萃取，方能制作一杯，其口感顺滑，回味甘甜，咖啡香更为浓郁，因此也被称为“咖啡中的醇酒”。
从萃取冰滴咖啡的过程中，就可以窥得“一爆末”对咖啡的认真与专注。这家店虽然面积不大，店内却有着各式各样的手冲咖啡器具和咖啡豆，巴拿马瑰夏、埃塞俄比亚耶加雪菲、牙买加蓝山……在一叠厚厚的“豆单”上，可以找到近50种咖啡豆，很多别处喝不到的豆子，在这里都能找到。“咖啡豆的处理和烘焙方法，也有很多讲究，巴西日晒法、埃塞俄比亚水洗法、肯尼亚水洗法……以及浅度、中度、中深度等不同的烘焙程度，都塑造着咖啡的风味。”说起咖啡，店主炯炯便滔滔不绝，“我们从选豆到制作，都是全流程把控，会用适合的方法处理咖啡豆，争取达到最佳风味、典型香味，这样才能让顾客体验到手冲咖啡的独特魅力。”
开店多年，“一爆末”几经搬迁，从长宁路到延安西路，再到如今的武夷路，人气却始终不减。“我们的客人几乎都是回头客，这次搬新店，连门口的绣球花，都是老客人送来的。”炯炯笑着说道。
据了解，目前，“一爆末”每月都会更新“豆单”，为咖啡爱好者们提供源源不断的新鲜感。此外，为了满足周边居民、白领们的早餐需求，“一爆末”还联合隔壁面包店，推出了“咖啡+面包”套餐。
“一爆末”优惠福利
门店地址：武夷路333号
撰稿/摄影：甘力心
编辑：陈莎
责编：颜文彬