聚焦高质量优质蛋白，打造“江杨牛肉”的集体品牌！沪大型综合农贸市场构建巨型牛肉交易中心
转自：劳动报
近日，劳动报记者走进上海江杨农产品市场冻品品牌交易中心，这里正在构建一个建筑面积超过1.5万平方米的巨型牛肉交易中心。从2019年至今，其A、B、C、D四大区域已实现贯通经营，已引入客商59户，户均年销售额逾亿元。其中不乏牛肉经销的头部企业。
头部企业集聚
“就全国市场来看，相当一部分进口澳洲和牛产品，是从上海发往全国。而以上海江杨农产品市场为中心的江杨板块，已逐渐成为牛肉交易的头部品牌集聚地。”上海魅食进出口贸易有限公司负责人王俊国表示，目前，在上海江杨农产品市场的和牛供应中，魅食的供应量约为四分之一。
“过去大家对批发市场的印象，是大进大出、批发走量的概念；如今，一件也是批发价，平均价格同比品牌商超还要‘打对折’，市民可以直接进入、买到源头直采的优质牛肉。”王俊国告诉劳动报记者，他从2014年开始做和牛贸易，主打澳洲和牛产品，2016年由铜川路市场搬迁至江杨农产品市场，如今已逐渐成长为头部企业。
步入已初现雏形的这一巨型牛肉交易中心，王俊国这般的头部企业铺位看似简单和普通，但细看之下，一面墙上，偌大的冰柜摆放着不同的和牛冻品样品。打开取样，一块完整的战斧牛排（相当于市售的两块）价格却仅在3、4百元，一大块雪花牛肉（可分割为10块牛排）价格在千元左右。
“为了吸引更多的客商、也包括普通市民走进江杨市场来现场采买，我们把展示门店设为了烤肉店模式。可以给客商现场烹饪，品尝。”上海千富山食品是沪上部分头部烤肉品牌餐饮企业的供应商，年营收达到5亿元。该企业相关负责人邱叶灵表示，除了批发也可零售，开放式交易平台、更具感染力的现场交流氛围，让平日里在连锁餐饮店排长队才能尝到的优质烤肉，走进平常百姓家。
“白天看冻品，晚上买鲜品。晚上21时，店里灯火通明。”中敖每日鲜食品负责人杜从峰告诉劳动报记者，他并不经营进口牛肉，而是主营国产鲜品牛肉，日销量高峰期能达到10多吨。
形成新业态消费场景
“作为大型综合农产品批发市场，上海江杨农产品市场定位为上海市级北部地区核心批发市场，不仅是保障上海农产品供应的主力市场，也是支撑全市农产品大流通格局的关键性节点之一。”上海江杨市场营运部经理金阳介绍，市场主要批发经营蔬菜、肉类、禽蛋、果品、冻品、干货、粮油、豆制品、水发制品等，近年来年农产品供应总量140万吨，成交总额142亿元。
“2019年，上海江杨农产品市场在市商务委、上海蔬菜集团的支持和指导下，通过对食品流通领域的充分调研，提出打造一个高蛋白、高品质食品的产品研发、商务洽谈、生意撮合、网络营销的综合性冷冻食品集成平台。牛肉产品作为高质量蛋白食品，成了新的增长发力点。”金阳表示。
通过引进全国各地有知名度、辐射性和带动力的牛肉相关食品行业龙头经营者，形成本市乃至整个长三角地区冻品业态又一个新引擎，进一步提升平台经济发展成效，助力牛肉新消费场景在本市的兴起壮大。同时，锚牢“高质量蛋白”，做到食品的融合创新发展，打造具有高普适性、高信息化的新消费场景，成为商流汇聚、物流高效、多维辐射、服务增值的现代化食品流通产业聚集性标杆。
“在各进口牛肉经销商的共同努力下，将经由江杨板块流通的中高端进口牛肉贸易和销售在全市的份额大幅提高，创造出了‘江杨牛肉’的集体品牌，反推上游生产和贸易企业以更具吸引力的价格为江杨提供更高定制性的产品，让江杨品牌更具竞争力和美誉度。”金阳表示，如今，江杨的品牌溢出效应正逐渐显现。
头图：在售的优质牛肉商品。劳动报记者陆燕婷摄影