茉酸奶食品安全问题频出，如何加快创新走出泥潭？
2024-06-05 17:01:13 - 金融界网站
转自：金融界
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茉酸奶，这个曾经快速崛起的现制酸奶品牌，近年来频繁遭遇食品安全问题及舆论风波，对其品牌形象和业务扩张造成了显著影响。2023年至2024年间，茉酸奶面临了一系列挑战：
1.食品安全丑闻：2023年5月，茉酸奶被曝出多家加盟店存在严重的食品安全问题，包括使用过期原料、不按要求报废过期产品、水果变质后继续使用等，这些问题直接冲击了消费者对品牌的信任。
2.产品定价争议：同年7月，茉酸奶新品价格高昂（最低68元起）引发热议，消费者质疑其性价比，尽管品牌澄清定价策略并非高价，但已对品牌形象造成伤害，并促使品牌紧急调整奶底。
3.营销争议与产品真实性质疑：2024年3月，茉酸奶因推出“友好杯型”被批评为变相涨价，同时又被上海市消保委点名产品成分与宣传不符，虽有回应澄清，但已连续遭受负面舆论冲击。
这些事件的累积效应导致茉酸奶从高速成长转为急剧衰退，表现为门店扩张速度显著放缓，从高峰期的每月新增数百家门店锐减至个位数，且平均客单价下调至24元左右，但似乎仍难以挽回失去的市场份额和消费者信心。
茉酸奶试图通过多种方式挽回声誉，如引入君乐宝的战略投资以强化供应链和食品安全管理、公布产品配方透明化等措施，但效果有限。根本问题在于现制酸奶市场竞争激烈且产品同质化严重，消费者替代成本低，加之酸奶市场整体增长放缓，使得茉酸奶面临的挑战尤为艰巨。
在当前内外交困的情况下，茉酸奶的未来充满不确定性，能否通过创新产品、提升品质、加强品牌信任等策略成功转型，以适应市场变化，将是其能否持续生存和发展的关键。同时，品牌需要密切关注行业趋势，如竞争对手的动态和消费者偏好的变化，以灵活调整策略，争取在激烈的市场竞争中找到立足之地。