将做“美”旅游食品进行到底
◎黄柯豫
旅游食品是旅游业不可或缺的重要组成部分。从旅游六大要素“食、住、行、游、购、娱”可以看出，“食”在旅游业中的地位和作用相当突出。探讨如何将旅游食品不断做“美”，以促进传统食品行业、旅游业高质量发展，应是地方发展新质生产力的重要抓手，具有必要性和重要性。
曾有媒体就“你会因为美食去旅游吗”进行微博调查，发现有超过八成的网友选择“会”，有近四成的游客会因为美食开启一段旅程。可见，美食与旅游密不可分，并成为影响旅游者行为决策的重要因素。色香味形俱佳的旅游食品，不仅能够激发游客的食欲，给其带来新的味蕾体验、美好心情，还能够扩大食品销售，吸引更多的人进行旅游消费。近年来，“跟着味蕾去旅行”流行开来，一个地方一旦产生美食“网红效应”，既能带“火”当地旅游，吸引大量外地游客，又能给文旅消费带来流量，助力“旅游业+”发展。
央视新闻客户端报道，今年“五一”假期，我国“近3亿人次出游、花了1668.9亿元”。其中，广西南宁等传统夜市主打“逛吃游”，夜间文旅经济活力满满，南宁美食备受游客青睐。为促进南宁旅游业更好更快发展，我们应重视做“美”首府旅游食品。
提高做“美”旅游食品的认识
长期以来，有的旅游目的地“有美景而无美食”。如有的地方对景区景点基础设施进行“大手笔”的改造提升，但对旅游食品项目不愿投入或投入很少。如此，那些地方的旅游食品不仅品种单一，而且缺乏地方特色。一些景区景点出售的食品，内无美味“内涵”、外缺精美包装，土特产品或粗加工食品包装用的是普通的塑料袋，有的甚至没有包装。
针对这一问题，有关方面可加强“美食”方面的舆论引导工作，提升人们对做“美”旅游食品重要意义的认识。动员有景区景点的县（市、区）、乡镇（街道）、村屯（社区），把做“美”旅游食品摆在重要位置。同时，发动食品生产企业、有关社会团体及非遗传承人等进行讨论，思考如何把旅游食品进一步做特、做“美”。
打造地方特色旅游食品
一个地方的旅游食品能否被游客认可，从某种意义上讲，与其是否具有地方特色密切相关。毕竟，有特色才有影响力、吸引力和生命力。随着食品消费的升级，人们外出旅游时，期待品尝地道正宗的地方美食，并钟情于那些具有独特美味的食物。
显然，把南宁特色食品做得更好吃、更具独特性，以满足外地游客“尝新”“尝鲜”“尝特”的需求，这很有必要。应把打造具有较高知名度、美誉度的南宁特色食品作为做“美”旅游食品的重要举措。可建立激励机制，支持有关企业把南宁老友粉、横州茉莉花食品、隆安“那”食品等做“美”做香；可深入挖掘、开发具有广西特色、南宁特色的“壮字号”“邕字号”食品，如以蔗糖为原料的糖果类食品、用大明山泉水生产的饮料等。同时，应加强优质原料生产基地建设，把地方特色食品做成可溯源、有标准、成规模、能携带的旅游食品。
着力创建旅游美食品牌
南宁市是首府城市，进一步做“美”南宁旅游食品，既要打造具有壮族特色的旅游美食，更要将其打造成为走出广西、拥有较高知名度的品牌美食。只有这样，才能在旅游市场中赢得更高声誉、更多游客、更大消费、更好盈利。
为创建旅游美食品牌，使之成为首府旅游业的鲜明特征、重要标志和品牌形象，应做好分析研判和定位策划等工作。要对特定食品行业、游客群体、当地资源禀赋、龙头企业等相关情况进行深入研究，做到精准定位和精密策划。
在品牌定位方面，为迎合广大游客特别是“新生代游客”对美食的消费需求，可就如何搞好创新、提升“颜值”、增强口味个性化进行设计。因为，“新生代游客”不仅为旅游市场带来巨大商机，也是旅游食品消费市场的“引领者”和“风向标”。
在策划方面，要打造有辨识度的品牌名称和品牌标志。品牌名称应新颖独特，具有当地文化内涵，易于记忆；品牌标志应通过一定的图案、颜色向游客传递南宁信息，让人产生联想，进而提升对南宁美食品牌的忠诚度。
加大旅游美食宣传推介力度
近年来，不少地方食品工业规模以上企业的营业收入和利润收入持续增长，地方特色食品产业及旅游美食行业发展迅速、竞争激烈。
为进一步做“美”旅游食品，有关单位（企业）既要借助报刊、广播电视等传统媒体，对南宁旅游美食特别是品牌食品进行宣传推介，以提高游客对南宁旅游美食的认知度和接受度；也应利用新媒体、新媒介，特别是直播宣传、直播带货等方式，让更多游客直观地了解南宁旅游美食。此外，还可以开展主题宣传推介活动，对南宁美食文化、美食生产加工过程、地方特色农产品生产基地建设情况等进行展示和宣传。
（作者为哈尔滨商业大学食品工程学院学员）