蟹界“小鲜肉”最爱江浙沪
□ 南京日报/紫金山新闻记者 陈燕飞
在盱眙县鲍集镇苏合鲍贡销售专业水产品合作联社，每天5000公斤的“六月黄”用冷链车运往外地；7月1日，金坛指前镇的“蟹二代”秦亮在塘口捕捞上了今年的第一批“六月黄”……民间有“再鲜不过六月黄”的说法，南京都市圈的螃蟹养殖户尝试更换赛道，避开同质化竞争，捕捞蟹界“小鲜肉”抢占螃蟹销售市场。
冷链发货，每日出货超5000公斤
从6月初开始，鲍集镇的“六月黄”收购点每天从早上5时就忙碌了起来，养殖户第一时间送来捕捞的螃蟹，分拣工给螃蟹称重分类，并用绳子捆绑好。“我们这里的‘六月黄’在6月初就上市了，一直要卖到7月底8月初。现在，每天的出货量轻轻松松过万斤。”盱眙鲍贡食品有限公司负责人杨亚告诉记者，每天都要发几辆冷链车出去，其中50%销往江浙沪。
“我们采用‘公司+农户’的模式养殖，养殖基地拥有8000多亩面积。今年‘六月黄’只有600亩，每亩可养5000只—6000只，每日产量可达200公斤—250公斤。”杨亚介绍，“六月黄”生长周期短、投入成本低，每亩利润可达3000元，主要通过电商、叮咚买菜等线上平台销往全国各地，打算明年还要增加养殖面积。
从去年八九月份开始“插苗”，投放了2000余斤蟹苗，经过大半年的养殖，今年5月份起首次上市。在芜湖市湾沚区花桥镇咸定村，“六月黄”是这里上半年的主打产品。“村集体经营水面1300亩，每日产量可达200公斤以上。村共有水面5000亩，全村每日‘六月黄’产量则达2吨—3吨。”咸定村党委副书记徐波介绍，从5月份上市到现在，村集体经营水面出产的“六月黄”销售额达30多万元，80%的产品销往江浙沪。
错峰销售，抢占“鲜”机
一只幼蟹需经历17次蜕壳才可成年，这大约需要耗时半年。“六月黄”其实是只经过三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在100克左右，壳内是半流动的黄脂，肉质细嫩，可以说是蟹界的“小鲜肉”。
金坛是全国优势河蟹产地，养殖总面积达13.5万亩，年产量1.4万余吨，产值10多亿元。今年，指前镇的秦亮将“六月黄”养殖面积从去年的4亩增加到20亩。“父亲养了一辈子螃蟹，不愿意卖‘六月黄’，我硬是试养了4亩，没想到去年底的螃蟹价格还不如‘六月黄’。”秦亮表示，今年父亲已经着急把这批“六月黄”卖出去了。
周期短，回报快。经过测算，秦亮发现这些“六月黄”每亩养殖利润可达2000多元，卖完后还能补养螃蟹或者养虾，错峰销售后的“鲜”机变成了市场先机。“传统螃蟹养殖收入单一，很容易受市场环境影响。随时调整养殖思路，再加上螃蟹的二次加工，可以规避传统养殖的风险，也能赢得更多的利润。”秦亮说。
“六月黄”拉长了产业链条
相较普通水产品，螃蟹的单价高出一大截，但在近两年市场环境快速变化的背景下，螃蟹养殖面临价格波动变大、饲养成本上升的难题。
鲍集镇的“六月黄”比其他地方提前了大半个月上市，是因为这里投苗早。作为鲍集镇第一批养蟹人，杨亚有着丰富的养殖经验。“这两年河蟹养殖受多种因素影响，不少养殖户的产量总体下滑，效益慢慢下降。我都是建议‘六月黄’养殖户在年前把蟹苗投放下去。”杨亚告诉记者，按照这样的时间节点，一季“六月黄”、一季水稻无缝衔接，农户可以实现双丰收。
无需“秋风起”，先食“六月黄”，在夏天也能吃到“秋天的味道”。经过多年的市场培育，“六月黄”逐渐得到消费者的认可，市场供应量逐渐增加。业内人士表示，“六月黄”市场崛起并渐成规模，推动了螃蟹均衡上市，拉长了产业链条。对蟹农和养殖主体来说，“六月黄”是一笔新增的收入。