产业 | 山西长治：悠悠酒香，浸润人文之光
山西省长治市，古称上党、潞州、潞安，自古山水形胜、文化厚重，酒文化更是其中甘醇的篇章。7月4日，“浊漳清酿古韵悠长”长治白酒区域文化品牌宣介会在长治滨湖文旅服务中心举行，让深藏于太行山的酒香飘散四方。
“在人类历史的长河中，酒不仅是一种物质的存在，更是一种文化的象征。”宣介会上，长治市委书记陈耳东在致辞中表示，千百年来，长治白酒凭借悠久的历史、厚重的底蕴、精湛的工艺、独特的口感，跻身博大精深的中华酒文化之林。
回溯历史，长治白酒有着6000多年酿造史、1500多年蒸馏史、300多年成名史。古往今来，诸多文人雅士吟咏长治白酒，颂扬浊漳清酿，为长治白酒注入了深厚的文化底蕴。
“新知偶相访，斗酒情依然”。盛唐，边塞诗人王昌龄的《潞府客亭寄崔凤童》中，潞酒的温热驱散了孤独旅人心头的寒烟，情谊悠长。
“潞州城中酒价高，胭脂滴出小檀槽”，明代，文史巨匠王世贞以笔墨捕捉酒的轨迹，讲述着长治美酒与古代葡萄酒酿造技术千丝万缕的联系，将长治酒的传承与变迁娓娓道来。
“潞州浊酒琥珀色，藐姑群公冰雪肌”，清代，陈廷敬的笔下，潞酒在月光与烛火的映照下，散发出诱人的琥珀光芒。在中国诗酒文化的长廊里，“秋露白”“真珠红”“鲜红酒”“潞白酒”“潞安酒”“潞酒”等都是长治白酒的经典招牌。饮而忘忧，乐而诗成。李贺、王昌龄、欧阳修、苏轼、关汉卿、王世贞、傅山、陈廷敬、孔尚任等都曾将长治白酒入诗入词。这些古人吟诵长治美酒的雅诗广泛传扬、脍炙人口。
据了解，长治地区自古就有自酿自饮、以酒待客的风俗传统，民间作坊、烧锅数量众多，白酒文化历史悠久。考古发掘表明，早在4000年至6000年前，长治的先民就开始了以农业为主的定居生活，有了普遍的酿酒活动。
长治白酒，兴盛于唐。唐景龙元年，李隆基任潞州别驾时，潞州一带连年丰稔，良好的经济形势带动酿酒业大发展。李隆基即位后。视潞州为发迹之地，曾三下潞州，用潞酒大宴父老。由于李隆基照顾旧地，两次免潞州租税八年，使得潞州人民丰衣足食、安居乐业，大小酒坊发展到近百座。
“北上太行山，艰哉何巍巍！”撑天拄日的太行山，没能阻挡长治佳酿行销天下的脚步。宋代时，勤劳的潞州酒商依靠肩挑背扛，把一担担潞酒送下太行，让当时的潞酒与汾酒齐名于四海。《山西通志》中有“古酒之美者”“汾潞之火酒，盛行于世”的记载。
其酿造技艺，定型于明代。当时，上党地区是全国重要的酿酒基地，作为宫廷御酒，潞酒的酿造工艺成为“烧酒”“火酒”制酒的标准。明清时期，潞商遍布全国各地，所到之处均把潞酒作为对家乡的思念而随身携带。
老一辈的酿酒师将技艺与经验延续。新一代的长治人运用现代科技，持续优化古老工艺，传承古人的智慧和长治白酒文化。走进长治的酒坊，酿酒师们从选料到发酵，从蒸馏到窖藏，每一步都饱含匠心独运。繁复的酿造过程中，最为关键的是发酵、蒸馏与储藏。其中的清蒸“二次清”工艺，更是长治白酒制作的核心技艺，构成了长治白酒的独特风味。
此次宣介会中，长治深挖本地白酒历史文化，邀请与会专家学者、各地游客从中感受浓缩的中国农耕文明史，体悟睿智的劳动人民创造史，回望华美的中国诗酒文化品鉴史，体验艰辛的潞商开拓创业史，体会厚实的太行儿女性格演绎史。
品牌战略专家、白酒品牌营销专家杨东平表示：“大多数人对晋酒的认知只停留在汾酒中，通过这次活动，我才知道长治也有这么多源远流长的酒品牌和酒文化。”
“历史不能当饭吃，但所有的历史都可以成为商业变革的基石。”东方船（中国）传播机构董事长王预斌认为，在发展过程中，长治可以打一套组合拳，把长治白酒和文旅品牌一起打出去。
此次活动旨在强力推进“品牌强市”战略，挖掘白酒产业历史底蕴、文化内涵，进一步叫响“浊漳清酿古韵悠长”长治白酒区域文化品牌，全面提升长治市白酒产业市场竞争力和行业影响力。
据了解，在长治白酒区域公共品牌的打造过程中，长治市将打造“酒母”“诗酒”和“药酒”三大文化品牌。融史入酒，打造具有历史底蕴的上党酒乡，叫响长治白酒“酒母”根祖文化品牌；赋诗入酒，打造具有文化内涵的上党酒乡，叫响长治白酒“诗酒”风雅文化品牌；酿参入酒，打造具有康养价值的上党酒乡，叫响长治白酒“药酒”养生文化品牌。
（长治市新闻中心供图）
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