清凉解暑!玉林这道网红小吃,很多人为它远道而来
转自:玉林晚报
在玉林市兴业县,有一道小吃有着让人难以抗拒的魅力,征服了无数吃货的味蕾,它就是碰彭膏,使用一种叫碰彭果的汁液熬制而成,特点是爽、滑、脆,天气热的时候,吃上一碗,妥妥的一场味蕾盛宴。碰彭膏在兴业县已有数十年的历史,至今在兴业很多乡镇都还很流行。
原始手法制作,嫩滑、韧脆、晶莹剔透
碰彭膏的制作,在兴业县葵阳镇一直盛行。葵阳镇上就有一家制作碰彭膏的“老字号”,店主是葵阳镇葵中村陂头屯的村民黎文衡,他一家三代都以制作碰彭膏为生。
在民国时期,黎文衡的爷爷就开始走村窜巷卖碰彭膏,卖出名气后,便在葵阳圩上租了一间铺面,专门制作碰彭膏。之后,他父亲子承父业,继续制作碰彭膏。到了20世纪90年代初,黎文衡从他父亲手上接过店铺继续经营。
近日,记者来到黎文衡的小店,正在品尝碰彭膏的顾客不少。他说,碰彭膏具有清凉解暑之效,是夏天最受欢迎的消暑食品之一。
黎文衡制作的碰彭膏最大的特点就是嫩滑、韧脆,晶莹剔透,看起来似玉非玉,似冰非冰。他介绍,碰彭膏其实就是用碰彭果籽核的汁液熬制而成。制作时,首先将碰彭果切开,将里面的籽核取出来,用纱布包好,放进干净的凉开水里反复揉搓,把碰彭果籽核里面的汁液慢慢搓出来。制作好后,装在盆里,然后放入冰箱冷藏,让它快速凝固。
“碰彭膏要配黄糖,才能达到最佳口感。”黎文衡给客人配制碰彭膏时,会拿出一块黄糖碾压成粉,放进切碎的碰彭膏里,最后加入冰水拌均匀,即可食用。
现场,记者品尝了这道小吃,在碰彭膏入口的那一刻,一股冰冰凉凉的甜感瞬间在口腔里蔓延,味道妙不可言。
已有数十年历史,现成为兴业的网红小吃
“葵阳碰彭膏的制作已有数十年的历史。”黎文衡介绍,碰彭果也叫薜荔果,是一种野生果子,因为可以制作碰彭膏这种凉粉类小吃,人们也习惯叫它凉粉果。后因配制碰彭膏需用木捶撞碎红糖块而发生“碰彭”的声响,人们就将这种凉粉唤作碰彭膏,而薜荔果也被叫成碰彭果。
近年来,葵阳碰彭膏频频亮相各种展会,已经成为兴业县的一道网红小吃。在第十三届中小企业商机博览会(中国·玉林)上,兴业县把葵阳碰彭膏列为地方特色小吃展出。2022年,葵阳镇在参加兴业县庆祝“中国农民丰收节”暨乡村振兴农产品产销对接会上,碰彭膏又被列为特色农产品参展。
普普通通的野果,智慧的劳动人民用巧手和匠心,将其变成了一道舌尖上的美味,碰彭膏在各种展会上疯狂吸粉,一些网友还专门把它的制作过程录制成视频,发到了抖音等网络平台上,吸引了越来越多的外地游客专门来到兴业,品尝它的美味。