注意！长期高胆固醇饮食会导致血脂升高
转自：上观新闻
血脂异常通常以血清中胆固醇和/或甘油三酯升高为特点，是动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD，包括冠状动脉粥样硬化性心脏病、缺血性卒中等）发生发展过程中最重要的危险因素。
因为脂质必须与蛋白质结合才能在血液中循环，所以血脂异常是通过高脂蛋白血症表现出来，被称为高脂血症，按病因可分为2类，按临床分类可以分为4类。
胆固醇
胆固醇/总胆固醇（TC），主要分为高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。
胆固醇/总胆固醇（TC）有两个来源，一是人体内组织合成，二是食物。
虽然食物不是胆固醇/总胆固醇（TC）的主要来源，但长期高胆固醇饮食也会导致血脂升高。
提示：
1.含胆固醇高的食物有畜肉内脏、禽类内脏、蛋黄、奶酪等。
2.膳食胆固醇的摄入对血脂水平的影响因代谢状态不同而存在较大的个体差异。
3.近几年来，多项研究未发现膳食胆固醇摄入与脑卒中、冠心病有关联，但并不意味着可以不限制胆固醇摄入。慢性病患者、血脂水平异常、家族史高危人群，仍需注意控制胆固醇的摄入。
脂肪/甘油三酯
脂肪，学名甘油三酯，由甘油和脂肪酸组成。
性质和特点主要取决于脂肪酸。所有脂肪酸都是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸按不同比例混合而成。食物是人体内脂肪酸的主要来源。
提示：
1.饱和脂肪酸含量高的脂肪在室温下通常是固态，主要来源是肉和乳制品，还有椰子油、棕榈油等。
2.饱和脂肪酸摄入量过高可导致血清总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，继而引起动脉粥样硬化。
3.甘油三酯来源除食用油外，还有动物性食物和坚果类。研究表明，高甘油三酯是引发冠心病、脑卒中的危险因素。
反式脂肪酸
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们常常还会听到一种脂肪酸叫“反式脂肪酸”。
反式脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。根据不饱和脂肪酸分子式的氢原子方向不同，分为“顺式”和“反式”两种结构。
主要来源是食品加工过程中氢化的植物油，如人造黄油、起酥油、咖啡奶精等。
提示：
反式脂肪酸不是人体必需脂肪酸，特别是来自加工业加工的反式脂肪酸，对人体健康有害无益，对心血管系统的危害主要是负性血脂效应及非脂质效应。
负性血脂效应即增加血清中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，同时减少高密度脂蛋白胆固醇。非脂质效应包括系统性炎症反应、血管内皮功能障碍、氧化应激、血管功能障碍、促进血栓形成、细胞膜结构及功能障碍等。
也就是说，反式脂肪酸摄入过多，会增加动脉粥样硬化和冠心病风险。
责任编辑倪莉琪