2023服贸会|羽生智造创始人、CEO孟一飞:餐饮企业要形成“四维三表”商业模型
2023-09-05 16:48:31 - 媒体滚动
转自:北京商报
北京商报讯(记者何倩王思琦)9月5日,被誉为北京餐饮界“奥斯卡”的2023北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办,本次大会以“聚势创新共享未来”为主题,立足行业再出发的关键节点,聚焦餐饮市场新变化,围绕提升品牌势能、释放消费活力、传递美食内核等核心议题,共同探讨餐饮企业如何聚势创新提升国际化经营能力,开启北京餐饮业高质量发展新航程。2023北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社主办,中国建设银行北京市分行支持。
羽生智造创始人、CEO孟一飞
会上,羽生智造创始人、CEO孟一飞表示,随着国内外餐饮品牌的日益增加,如何提升门店质量,提升单店盈利水平成为值得思考的问题。在孟一飞看来,餐饮品牌门店在外的时候要的是传播力量,门店在内的时候要的是顾客体验的力量,以此形成话语权体系和视觉网体系。同时,要形成流量思维、需求思维、竞争思维和成本思维。只有把自己核心成本倾斜性投放到一个部分的时候,消费者才能感受出来,这些思考的形态和数据形态最终都要被化作三张表格,即投资回报表、盈亏平衡表及成本分配表,以此形成“四维三表”商业模型。
值得一提的是,孟一飞强调,餐饮企业要有一个好的广告语,要将品牌维度当中历代故事、明星状态以及产品卖点逐一落实。“抓住流量思维、竞争思维、成本思维的时候,我们就能做到守正出奇。”孟一飞坦言。