小众水果如何赢得大市场
近日，拇指西瓜在社交媒体上火了，其价格不菲，却吸引了许多年轻人尝鲜。
拇指西瓜不是第一个出圈的小众水果。近年来，油柑、黄皮、桑葚、芭乐、西柚、西梅等轮流站上“C位”。
刺梨也站上了风口，并受到资本青睐。近日，汇达资产宣布完成对中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司的3亿元B轮融资。
小众水果如何开辟出新赛道？消费者愿意为之买单吗？
小众水果“水灵灵”地出圈了
今年夏天，拇指西瓜有多火呢？在社交媒体上一搜索，便出现多个拇指西瓜“花样吃法”的帖子。
超市中，一盒125克的拇指西瓜一盒价格19.9元到29.9元不等，划下来一斤80元到120元。超市工作人员表示，基本每天都能卖完。网络平台上，销售拇指西瓜的商家并不多，但销量都还不错，最高的店铺月销1000多单，最少的店铺月销100多单。
对于拇指西瓜，消费者褒贬不一。“它只是外表像西瓜，其实是墨西哥酸黄瓜，可用来拌沙拉、腌制、调鸡尾酒时使用。”有人表示这个水果很少见，可以偶尔尝一下鲜。也有人认为，拇指西瓜属于“水果刺客”，价格不便宜，但味道一般。
拇指西瓜不是第一个出圈的小众水果。这个夏天，各大茶饮企业推出的油柑、黄皮果饮品，带动了茶饮等相关产品的销量上涨。奈雪的茶推出的“霸气玉油柑”，喜茶推出黄皮仙露。据悉，有茶饮店甚至一天消耗50斤黄皮，饮品日销量破百。
广东乐昌市的黄金柰李，今年还出现在了巴黎奥运会的赛场内，一盒乐昌黄金柰李卖到24.39欧元（折合人民币超190元）。
近年来风靡一段时间的刺梨和沙棘，也是区域性小众水果。刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的水果，沙棘，是新疆、山西等地人民比较熟悉的水果，有“维C之王”美誉。
刺梨这种小众水果已具备一定产业规模，并且有着更大的市场潜力，从而受到资本青睐。近日，汇达资产宣布完成对中志浩刺梨产业开发(贵州)有限公司的3亿元B轮融资。信息显示，中志浩刺梨这家公司旗下有“刺梨工坊”和“刺力功夫”系列产品，包括精制刺梨液、刺梨果汁饮料、刺梨源片等。
小众水果如何开辟新赛道
小众水果出圈的一条常见的路径，是搭上新茶饮和包装饮料的快车。
现制茶饮在产品变得同质化以及陷入竞争红海的现实之下，品类和大原料维度的创新已经比较有限，但仍然可以在茶底、水果、奶等方面做出微创新。小众水果因为拥有独特口感和卖点的小众水果具有新鲜感和话题性，更易带动流量。自从2021年大火的油柑、黄皮成为爆款，越来越多的品牌热衷挖掘“下一个爆款”，桑葚、芭乐、西柚、西梅等等轮流站上“C位”。
譬如，刺梨的水果茶在2022年密集上新——包括沪上阿姨、书亦烧仙草、台盖等新茶饮品牌陆续推出刺柠鸭屎香、刺梨维C皇、刺柠加油柑、刺梨橄榄柠檬茶、刺梨橄榄美式等产品。
事实上，小众水果之所以“小众”，是因为和大众流行水果相比，往往存在种植区域不够、产量不高、产业链条挖掘不充分的问题，通过深加工制作成果汁、果干、饮料等能极大提升其口感，而且，比起季节限定、短期售卖的现制茶饮，包装饮料则对刺梨原料需求量更大、更稳定，覆盖的市场范围也更广。
据悉，王老吉早在2019年6月就推出了以刺梨和柠檬为主要原料的刺柠吉系列产品，包括刺梨饮料和润喉糖。公开信息显示，刺柠吉产品上线3个月便创下了超1亿元的销售额，2020年销售收入超5亿元。
水果行业也在积极探索小众水果的市场潜力。盒马方面表示，盒马与22家国内水果企业成立“水果联盟”，携手打通水果领域的“产—供—销”链路。通过进一步攻克供应链难题，四川米易小樱桃、云南鲜夏威夷果、新疆鲜枸杞等地方特色水果将被带到全国，鸡蛋果、仙人掌果、泡泡果等尚未被广泛认识的水果也将引入大众视野。
成为促进乡村振兴的“潜力股”
小众水果的新赛道越走越宽，各个水果产地正形成自己的产业发展格局，逐步成为各乡村产地振兴的重要抓手。
例如，产于云浮郁南县的无核黄皮作为中国国家地理的标志产品，便是当下热销的黄皮代表品类之一。相关数据显示，今年郁南县无核黄皮种植面积达19.5万亩，预计产量达10.8万吨，总产值将达60亿元。另有黄皮加工企业27家，其中省农业龙头企业1家，市级龙头企业2家，县级龙头企业5家。2023年郁南无核黄皮累计出口1169吨，出口金额则为5845万元。
2019年，广州王老吉药业就与贵州省七星关区人民政府签订协议，在七星关区投资建厂，进行刺梨产品开发。在当地已建成的标准化生产车间，主要生产刺柠吉润喉糖、刺梨吸吸龟苓膏等休闲食品，该公司也在致力于将刺梨挖掘出新增长点。
地方大力推动，做好品质管理，提升了小众水果的市场竞争力。今年出口法国的黄金柰李，来自乐昌市百臻生态农业科技发展有限公司，公司总经理余文军介绍，2023年6月，乐昌市农业农村局就拟定了《乐昌市黄金柰李鲜果分级标准》，为销区市场做好产端支撑。海关和农业农村局在一个果场里面设置了十多个监测点。政府部门还上门“一对一”指导，RCEP韶关平台提供出口服务，提升了企业品质管理水平。
农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅认为，黄皮等小众水果产业也能够成为促进乡村振兴的“潜力股”。“通过积极引进返乡创业人才，专注于发展特色黄皮果种植业，能带动周边群众就业，拓宽增收渠道，助力乡村振兴。”
张丽娅整理