足不出“沪”，一网打尽来自高原和大山的“好味道”！就在这个展销会→
转自：上观新闻
说起牛羊肉，说起青稞，您会想到哪里？在中国的广袤土地上，各地独特的生态环境滋养出各具特色的珍馐美味，在第七届上海市对口地区特色商品展销会上，青海、西藏、云南等地也将带着当地的特色好物如约而至，来丰富上海市民的“餐桌子”“果盘子”。
果洛牦牛：“金字招牌”越擦越亮
果洛州地处素有“中华水塔”之称的国家级三江源自然保护区核心地带，是青海重要牧业生产基地，拥有青海最大的原始森林。这里丰富的野生动植物资源和中藏药材资源，孕育出一种独特的生灵——牦牛。作为青藏高原的特有物种，牦牛在广袤的高原牧场上自由奔跑，以虫草、红景天等珍贵药草为食，这不仅赋予了牦牛肉极高的营养价值，更使其肉质鲜美、口感独特。
14年来，上海先后派出五批次援青干部人才，强力推动了果洛牦牛这一特色产业发展。在上海市援青干部联络组的协助下，各式各样的牦牛产品开始频繁地走进上海市民的生活，当地企业的产品也在标准化、商品化、品牌化的道路上不断升级。比如当地企业的传统思维是“牛肉干有嚼劲才香”，而上海市场的消费者更偏好软硬适中、有肉有筋的口感；上海人的口味比青海人清淡许多，因此向上海供应的牦牛肉经过精细切割，更注重减少脂肪；而牦牛肉干、牦牛肉罐头等深加工产品，方便携带，适合现代上班族的快节奏生活，也是健身爱好者们的理想选择。
果洛藏族自治州农牧和科技局表示，果洛州将在生态畜牧业建设良好的基础上，全力打造绿色有机农畜产品输出地，继续推动生态畜牧业发展，让当地畜牧业发展、绿色有机农畜产品生产迈向高质量发展之路，使果洛牦牛的“金字招牌”越擦越亮。
此外，青海的藏羊肉同样享有盛誉。由于当地牧场盐碱地比较多，牧草中富含矿物质，加之羊种生活在广阔草原上，运动量比较大，肉质紧实、鲜美。在烹饪藏羊肉的时候，只要清洗表面后，就可以下锅直接清炖，肉质清香嫩口。
西藏青稞：扎根雪域高原的“金种子”
青稞，作为青藏高原的标志性农作物，不仅是藏族人民日常生活的主食，更以其丰富的营养价值而闻名。其中富含膳食纤维（β-葡聚糖）、多种维生素和矿物质等，蛋白质含量适中，糖分和脂肪含量较低，是典型的营养均衡作物。其中最为出名的当属“世界青稞之乡”——日喀则产的青稞。这里的青稞扎根海拔3900米高寒地区，土壤纯净，全年3300小时充足光照，雪山冰泉水灌溉，生态无污染种植，自然孕育、颗粒饱满。
随着当地青稞产业的不断壮大，一系列精深加工产品应运而生，如青稞酒、青稞面条、青稞饼干等。上海发挥“大市场”优势，引进市场主体进行青稞产品的创新研发，联合阿里巴巴旗下盒马公司陆续推出青稞八宝饭、青稞粽子、海藻糖青稞吐司、青稞蒸饺等热销产品。这些跨界产品用实际销量证明了青稞与传统点心的结合的潜力，这也为日后沪藏两地持续深化项目援藏、消费帮扶，将上海大市场、大流通、大平台优势与日喀则资源禀赋优势更加紧密结合提供了可参考、可借鉴的经验。
青稞，这粒扎根在雪域高原上的金种子，用自己小小的身躯撬动了健康大产业的发展，也给西藏人民带来致富新希望。
宣威火腿：百年“老品牌”焕发“新生机”
说到云南的美食，就不得不提到火腿。云南宣威是“中国火腿文化之乡”“中国火腿美食名城”，当地人对于火腿的热爱渗透到餐桌的各个角落，在云南传统菜肴和点心中，有近1/3将宣威火腿作为主料或配料。宣威火腿切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
从养殖到加工，从产品到市场，宣威火腿已经成长为百亿元年产值的大产业。近年来，在沪滇帮扶助力下，云南省宣威市围绕把宣威建设成为“优质火腿及肉制品加工基地”的发展定位，扎根“土”，彰显“特”，壮大“产”，把火腿及生猪产业确定为“一县一业”示范创建的主导产业，鼓励扶持有实力的企业发展火腿加工产业。在这一过程中，政府和企业多点发力，聚焦生产端、加工端、销售端、融合发展端等环节，一体推进产业链延伸、价值链提升、利益链联结，推动宣威火腿百年“老品牌”焕发“新生机”，成为乡村振兴的新引擎。
线上线下多渠道销售模式为宣威市的火腿企业打开了销路，在当地政府的支持下，本地火腿企业还以云品入沪、消费帮扶为契机组织产品外销；依托“互联网+火腿”工程，在知名电商平台开设旗舰店，开展直播带货推介活动等。目前，宣威火腿销售区域已覆盖到北京、上海等20多个大中城市，部分产品远销韩国、新加坡等地。
跨越山海，申情帮购。2024年9月5日至8日，第七届上海市对口地区特色商品展销会在上海展览中心举行，快来现场品尝来自高原和大山的农特产品，感受来自青海、西藏和云南的别样魅力！
栏目主编：周文吉