为啥现在的猪肉吃起来不香了,没以前好吃,是因为吃饲料的原因吗?
今天是北方小年,不少地方都有杀年猪的习俗,家家户户都要准备猪肉过年了。提起猪肉,不知道大家有没有和小编一样的感觉,为什么现在的猪肉吃起来没有以前的香,没有小时候的味道,没有以前的好吃了。
可能很多朋友会觉得现在的猪肉不好吃,是因为现在的猪都是吃饲料长大的,实际上,饲料在最近这一二十年间,被当成了背锅侠,无论是猪肉,还是鸡鸭禽肉,只要带上“饲料”两个字,都成了贬义词,实际上这是一个误解。
猪肉好不好吃,主要取决于肌间脂肪含量,就是肌肉间的脂肪含量,脂肪含量越高的猪肉,吃起来更香更好吃。脂肪含量的高低,又取决于品种。
我们现在市场上看到的猪肉,大多数都是洋猪(白皮猪),是来自国外的长白猪,我们以前吃的猪肉品种,都是我国本土的中华土猪,主要是黑猪和花猪。
中华土猪的脂肪含量要比洋猪的要高一些,味道自然也会好一些,那为什么我们本土的猪肉,肉质鲜美又好吃,在大规模生产的时候,被外来的白皮猪给取代了呢?
中华土猪VS洋猪
1、出栏时间对比
中华土猪从养殖到出栏,需要大约1年~1年半的时间,才能长到150斤已上,而我们现在吃的洋猪,从养殖到出栏,大约只需要半年的时间,可以长到300斤左右。
因此中华土猪对比洋猪,其生长周期更长,一头猪的出肉量也比洋猪少,如果出栏时间长,那么生产成本就相对较高,我们也可以看到,市场上的土猪肉(黑猪肉),一般要比普通的猪肉贵很多。
2、生育能力对比
土猪一年最多能生14头猪仔左右,而洋猪一年大约可以生20多头猪仔。
3、饲料转化率
中华土猪长1斤肉,大约需要5-6斤的饲料,洋猪长1斤肉,需要大约3斤的饲料,养殖土猪的成本更高,养一头土猪的钱,几乎能出两头洋猪。
4、瘦肉率
土猪肉的瘦肉率大约在30%~35%左右,洋猪的瘦肉率在60%~65%左右,瘦肉率更高利润越高。
洋猪的品种选育,基本上都是瘦肉型的猪,它的脂肪层很薄,大家要是去买的话,可以发现后臀尖的脂肪层也很薄,在相同条件下,即使是使用同样的猪饲料,那么白皮猪的肉,仍然要比黑猪的肉要差很多,黑猪的脂肪非常厚,但是它的瘦肉又非常的香,味道更加好吃。
(高质量生活家)