竹溪职校用心做好食堂安全监督工作
秦楚网-十堰头条讯 通讯员 喻安琪 高陈晨 付全平报道：学校的每一项工作都关乎着师生的切身利益，而食堂管理更是重中之重。竹溪职校一直将办好民生实事作为学校发展的重要指导方针，在食堂监督管理方面采取了一系列卓有成效的措施，为全校师生营造了一个安全、健康、优质的饮食环境。
学校专门召开食堂管理工作会议，成立食堂监督管理领导小组。通过会议制定了一系列规章制度，包括《餐厅管理制度》《厨房管理制度》《工作人员岗位职责》《校领导陪餐制度》《账务公开制度》《从业人员健康管理制度》《食品进货查验记录管理制度》《食品留样管理制度》等。从食材采购、储存、加工到售卖，每一个环节都有明确的规范和标准，形成了全方位、多层次的监督管理体系。坚定实现从“管理”向“服务”的转型，全力为全校教师提供优质服务，将每一个服务细节落到实处。
学校与多家有资质、信誉良好的供应商建立长期合作关系，要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关文件。在采购过程中，严格检查食材的外观、气味、质地等，对于肉类、禽类等产品，必须要有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。蔬菜类则要保证新鲜、无农药残留超标问题。学校还不定期对采购的食材进行抽检，将样本送往专业检测机构进行检测，一旦发现问题食材，立即追溯来源并严肃处理，从源头上杜绝不安全食材流入校园食堂。
在食堂加工制作环节，严格要求工作人员遵守操作规范。厨房工作人员必须持健康证上岗，每天上岗前进行健康检查和卫生清理。加工区严格区分清洁区、半清洁区和污染区，食材的清洗、切配、烹饪等环节都在相应的区域内进行，防止交叉污染。烹饪过程中，严格控制油温、火候和烹饪时间，确保食物熟透。同时，要求工作人员按照规定的食谱和分量进行制作，保证菜品的质量和口味的稳定。此外，学校还定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备正常运行，为加工制作安全提供有力保障。
食堂的食材储存管理同样不容忽视。学校食堂配备了专门的食材储存仓库，仓库内温度、湿度适宜，通风良好。对于米面粮油等干货类食材，分类存放于货架上，并做好防潮、防虫措施。肉类、鱼类等生鲜食材则存放在低温冷藏或冷冻设备中，确保在保质期内保持新鲜度。仓库管理员每天对食材的出入库情况进行详细记录，做到账物相符，并且定期对仓库进行盘点和清理，及时清理过期或变质的食材，保障储存食材的品质安全。
除了关注食品安全，学校还致力于为师生打造一个清洁卫生的就餐环境。食堂内桌椅摆放整齐，地面、桌面每天定时打扫和消毒。餐具经过严格的清洗、消毒流程，使用专门的消毒柜进行消毒，确保餐具卫生达标。食堂的垃圾实行分类处理，及时清运，防止异味和细菌滋生。此外，学校还在食堂内张贴了文明就餐标语和食品安全宣传海报，引导师生养成良好的就餐习惯和食品安全意识。
为了确保食堂监督管理工作落实到位，学校建立了多方监督机制。一方面，食堂监督管理领导小组定期对食堂进行全面检查，包括食品安全、卫生状况、服务质量等方面。另一方面，学校设立了意见箱，鼓励师生对食堂存在的问题进行反馈。同时，学校还通过问卷调查、座谈会等形式，广泛收集师生对食堂菜品口味、种类、价格等方面的意见和建议。根据收集到的反馈信息，学校及时与食堂经营者沟通，要求其进行整改和优化，不断提高食堂的服务水平和师生满意度。
通过一系列强有力的食堂监督管理措施，竹溪职校真正将办好民生实事落到了实处。学校食堂的食品安全得到了有效保障，就餐环境得到了极大改善，师生们吃得安心、舒心，为学校的教育教学工作提供了坚实的后勤保障，也为校园的和谐稳定发展奠定了良好的基础。在未来，竹溪职校将继续坚持以师生为本，不断完善食堂监督管理工作，持续提升食堂服务质量，让师生的每一餐都充满温暖与放心。
原标题：竹溪职校用心做好食堂安全监督工作