食全食美丨永年酥鱼：时光沉淀的美食记忆
2024-11-15 16:53:04 - 媒体滚动
转自：邯郸网络广播电视台
永年酥鱼的历史悠久，其起源已无从考证。正是这种历史的沉淀，使得永年酥鱼在漫长的岁月中，不断吸收和融合各种烹饪技艺的精华，形成了独特的口味和风格。
在广府古城，无论是繁华的市集，还是幽静的小巷，都能找到永年酥鱼的踪迹。
永年酥鱼的制作工艺十分讲究。选用新鲜的鲫鱼，经过宰杀、清洗、腌制等工序后，再用油炸至金黄酥脆。将炸好的鱼放入特制的砂锅中，加入葱、姜、蒜、醋、白糖等佐料，用文火炖煮数小时。在炖煮的过程中，鱼肉和鱼骨逐渐酥烂，鱼形却保持完整，口感鲜美，令人回味无穷。无论是节日庆典，还是亲朋聚会，永年酥鱼都是餐桌上必不可少的佳肴。它见证了广府古城的历史变迁，也承载了人们的情感和记忆。
如今，永年酥鱼已经成为邯郸的一张美食名片。每年都有大量的游客慕名而来，品尝这道美味佳肴。其制作技艺也得到了传承和发展。