浙江临海：规范全流程管理 创造农村家宴新体验
2022-02-15 21:41:00 - 中国消费网
中国消费者报杭州讯（记者郑铁峰）随着人们生活水平的提高，农村家庭举办宴席的规模也逐渐扩大，频次愈发频繁。为了进一步保障农村集体聚餐食品安全，预防事故发生，浙江省台州市临海市场监管局联合临海市消保委加强全流程管理，守护农村集体聚餐食品安全。
打造放心厨房，加强聚餐点规范化。持续推进农村家宴放心厨房建设工作，根据镇（街道）排摸的拟创建名单，对农村家宴放心厨房的选址进行考察，并从基本建设、功能布局、设备设施、管理制度等多个方面进行手把手指导培训，提高聚餐点硬件设备设施，规范农村家宴全流程管理，有效降低食品安全事故发生率，提升农村家宴品质，逐步实现农村家宴规范化、市场化、产业化的长效运营机制。
成立乡厨协会，提升厨师专业化。分别在市级、镇级层面成立乡厨协会，打造信息共享和交流学习平台。乡厨协会对乡厨从业人员进行统一管理、统一培训和统一监管，要求每位乡厨持健康证上岗。定期组织协会成员开展食品安全法律、法规和操作规范培训，有效提高乡厨的安全意识以及专业能力，提升行业竞争力。同时，协会通过落实主体责任，进一步配合监管部门抓好食品安全，有利于构建农村集体聚餐食品安全监管新模式。目前，临海首个镇级乡厨协会已在河头镇成立，20余名乡厨成为首批会员。
规整网格队伍，强化监管全面化。进一步优化网格员队伍建设，通过开展业务培训、知识大比武等多种形式提高网格员的专业知识能力，增强网格员在日常监管中对食品安全隐患的辨识度。此外充分发挥乡镇网格员“本地通”优势，通过网格员收集本村农村家宴举办信息，及时上报镇街及市场监管部门，便于监管力量提前介入，对举办场所进行风险研判，告知承办方注意事项，签订食品安全承诺书，加强聚餐全过程指导和管控，有效降低农村家宴食品安全事故的发生率。