服务业大浪淘沙，从业者经历了什么？ 他们的奋斗故事来了
长沙晚报全媒体记者刘捷萍范宏欢
今年春节，长沙消费市场终于迎来“久违的春天”。商场人又变多了，餐厅门口排起长队了，影院满座了……“憋屈”已久的零售、餐饮、电影、旅游等服务行业扬眉吐气、加速复苏。“烟火气”在城市升腾，温暖人心，更给人力量！
受疫情影响，过去3年，服务业大浪淘沙，从业者经历了什么？随着新的春天到来，他们准备好了吗？记者采访长沙服务行业，听取相关人员讲述了他们的奋斗故事，感受这座城市升腾的烟火气息和青春脉动。
故事1
主动求变 困境中拼出新天地
螺蛳粉火锅店店主刘芯冉：“吃好饭”的刚需始终存在
“老板，火锅双人套餐，加两杯柠檬茶。”
细雨绵绵的午后，药王街“螺気”螺蛳粉火锅店，顾客熙熙攘攘，店外坐着不少等座位的年轻人。
令人一秒上头的独特风味，配上简约时尚的装饰、俏皮的宣传语，让这家“潮”气十足的螺蛳粉店迅速“出圈”，开业才两个月，就位居线上平台长沙火锅人气榜前三之列。
“现在好了，人气真的恢复了！”小店创始人刘芯冉感慨道。
自2023年1月8日起，中国正式对新冠病毒感染实施“乙类乙管”，围绕“保健康、防重症”，采取相应措施，最大程度保护人民生命安全和身体健康，最大限度减少疫情对经济社会发展的影响。
“这三年做餐饮就像坐过山车，起起伏伏。”
“85后”刘芯冉是岳阳人，来自餐饮世家。疫情暴发前，她做湘派烤肉风生水起，创立了连锁品牌，店子开到了多个省市。
2020年初，疫情来袭，行业迎来冬季。刘芯冉说：“那几个月，一点收入没有，还要给员工发工资。”
武汉解封后，烤肉和火锅成为恢复最快的餐饮品类。最多时，刘芯冉的烤肉连锁店开到了230多家，长沙也有十几家。然而，受疫情影响，餐饮店开开关关，刘芯冉的烤肉店数量锐减一半。
危机之下，危与机并存。在危机中育新机，于变局中开新局。
疫情催热了网红小吃螺蛳粉，国内螺蛳粉市场规模已经超过百亿元。
“吃螺蛳粉，只有零次和无数次。爱它的人，赞不绝口；讨厌它的人，唯恐避之不及。”经过市场调查，刘芯冉决定进军螺蛳粉火锅这个新赛道。“螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，会让食客的记忆变得更加深刻，如果将这个过程融合上吃火锅的‘阵仗’，这无疑让‘嗍粉’变得更有仪式感。”
说干就干，2022年刘芯冉马不停蹄地钻研螺蛳粉的配方、找供应商、找门面。12月初，100多平方米的小店开门迎客。谁料到，一开门就遇上店员“密接”被隔离。
12月中旬，身边的人陆续“阳”了，小店十几天没开门。刘芯冉没有躺平，而是顶着压力，在视频、团购平台做推广，自己拍视频做直播。天道酬勤，从12月底开始，长沙街头人气逐渐恢复，前来就餐的人越来越多，春节期间每天收入超过2万元，1月营业额超过70万元。看着日渐红火的生意，刘芯冉坚定了做好这一行的信心。
小店，小在“精”上，优在“精”上——刘芯冉将目标消费者锁定在18岁到25岁之间的年轻人，紧抓“快、味、鲜、爽”四大要领，力求“上餐快，吃得爽”，并在餐厅环境上求新，创造出一种减压的社交餐饮场景，给顾客留下了深刻印象。
在刘芯冉看来，发展环境造成的被动不是长久消极的借口，主动起来，才有破局的可能。只有不断创新，满足目标消费者的需求，才能让小店保持健康的发展状态。“大家‘吃好饭’的刚需始终存在，瞄准大众需求主动求变，一定能在困境中拼出一片新天地。”刘芯冉信心满满。
故事2
逆境之中 多做点“实在事”
蹦床公园店长王智博：全新出发，跑好春天每一步
因为防疫政策优化，刚刚过去的寒假，“神兽”出笼，DOJUMP蹦床公园又“满血复活”，几十个游乐项目收获笑声、叫声不断，日均客流量基本恢复到疫情发生以前的水平。
开学后，蹦床公园又迎来了传统淡季，但店长王智博笑着说：“三年都熬过来了，还有什么可怕的呢。”
26岁的王智博是洛阳人，作为蹦床公园第一批员工之一，他对开业时的热闹还记忆犹新。这家开在五一广场长沙悦方IDMALL（现为长沙中心印象城）的蹦床公园，占地1500平方米，跨越两层。2019年11月开业时，它是长沙首屈一指的室内蹦床主题乐园，以新鲜、好玩、刺激受到青少年的喜爱，人气十足。无论是蹦得老高的专业蹦床，还是直线落地又腾空飞出的旱雪滑梯，或是12米的高空攀岩和蹦极，都让人秒回童年、快乐解压。
可是开业刚两个多月，疫情就暴发了，许多行业受到影响，游乐业首当其冲。“三年里，陆续因为疫情闭店几次，恢复后客流锐减。尤其是2022年10月到12月最难。”王智博感叹道，“那几个月，有时一天一名顾客都没有，说不急是假的。”王智博坦言，急也没用，倒不如做点实在的事。
王智博口中的“实在事”，就是不断改造升级，更新游乐设备和娱乐项目。为圆男孩灌篮梦，蹦床区新增篮球筐；为加强互动，新增魔术、泡泡秀等表演节目；为增添体验感，将增加VR游乐项目，实现虚实交互体验……
除了设施升级，安全、推广也在升级。蹦床是运动类娱乐活动，安全必须放在第一位，园内所有工作人员都进行了专业培训，持有专业的蹦床安全监督员证书。此外，蹦床公园加大线上线下推广力度，争夺消费注意力。
“蹦床运动发展很迅速，前景也很好。”王智博说，疫情让人们意识到增强免疫力的重要性，从而更加关注运动健康。蹦床公园项目能吸引青少年锻炼身体，也能为工作压力大的人群提供一个休闲放松的环境。“2023年撸起袖子加油干，把失去的都抢回来，跑好春天每一步。”
故事3
扛了过来信心重新“燃”起来
方寸LIFE主理人方银：做好准备，拥抱春天
春节期间，湘江风光带上，从下午开始便游人如织。在湘江中路，有一家集西餐、下午茶、音乐演绎、清吧于一体的综合性娱乐空间，这就是游客青睐的网红打卡地——方寸LIFE。
去年夏天，借助湘江风光带独特的地理优势，方寸LIFE打造的“我在长沙想念你”和“想你的风还是吹到了长沙”两块路牌火出圈，很多来长沙的人都在这里捕捉日落。
“当初给店取名意为‘方寸LIFE（生活）’的初衷很简单，方寸生活，方寸之间，方银想要的生活，把自己喜欢的东西都装在店里面。”方寸LIFE主理人方银说，做方寸LIFE之前，她从事的是工程材料行业，这个跨度非常大。方银说她是为了情怀，但老板这个角色，让她不能只靠情怀做事，她要做得更好。去年，她便对门店进行了新消费升级，便有了现在的方寸LIFE。
夜幕低垂，江岸行人络绎不绝。今年春节，原本准备1月19日开始休假的方银突然改变了主意，决定春节期间不打烊。而让她没有预料到的是，长沙春节的游客量完全超乎她的想象。
“春节期间，店内基本处于饱和状态，很多顾客排队，网红路牌也吸引了众多游客拍照打卡留念。”方银告诉记者。
作为受疫情冲击最大的行业之一，3年来，餐饮门店“消失”和新生的故事每天都在上演。向来性格佛系的方银也在一次又一次摸爬滚打中“扛”了过来。为打造出足以激起人们拍照欲望的场景，店内灯光、桌椅每项设计都由她亲自操刀，连一盆小小的盆栽都要精心挑选。而兔年春节的旺盛人气，让长沙的烟火气浓起来，也让方银的信心重新“燃”起来。
做好准备，拥抱春天——是方银对方寸LIFE的积极选择，更是唯一选择。“希望今后游客来到长沙，想去清吧坐坐，第一时间是联想到我们。”方银说，她会不断地做加法，把方寸LIFE越做越好。
故事4
平凡坚守有梦就会有未来
华谊兄弟（长沙）电影小镇工作人员晓雯：长沙旅游的春天来了
2月14日，华谊兄弟（长沙）电影小镇游人如织。“这种热闹的场景真让人激动。”望着涌动的人流，景区工作人员晓雯由衷地感慨。
今年，是晓雯在华谊兄弟（长沙）电影小镇工作的第5年，从2018年作为管培生入职到如今成长为一名优秀的文旅工作者，她见证了近年来长沙文旅行业的发展。今年，也是疫情防控政策优化后的首个春节，“返乡潮”叠加“旅游热”，她迎来了近两年来最忙碌的一个春节假期。
“请出示您的门票依次通行，地面不平经过时请注意脚下。”晓雯主要负责游客中心售票、客服、检票入园等工作，每当游客通过检票口时，她总是不忘热心地提醒。一个点头、一个微笑、一声谢谢，都是对她工作的最好认可。
节假日，对大家来说意味着放松和欢乐，但对于服务八方来客的文旅工作者来说，却是比平日更加繁忙的日子。今年春节期间，华谊兄弟（长沙）电影小镇举行了“一路好戏过大年”主题活动，20多场特色演出每日轮番上演。为了让游客在小镇度过一个欢乐祥和的春节假期，晓雯和同事们非常忙碌，虽然有点累，但他们感觉非常充实。
3年来，受疫情影响，华谊兄弟（长沙）电影小镇曾多次闭门谢客。面对一次又一次的挑战和考验，并非科班出身的晓雯最终还是选择了坚守自己热爱的这份工作。“留下来，一方面是因为我对未来依然充满了希望，我坚信寒冬之后旅游行业一定会迎来充满生机的春天；另一方面，也源于景区小伙伴们相互支持和鼓励。”
如今，长沙文旅市场加快恢复，在和朋友们高兴的同时，晓雯也在期待未来美好的日子。
“朋友们都觉得，长沙旅游的春天来了。”在与朋友家人聊天时，晓雯也常常会说起如今的旅游正加速回暖。
记者手记
春天里感受“加速跑”
消费对经济贡献率已经超过65%，是稳增长重要的“压舱石”。
今年春节，长沙消费市场迎来久违的“热闹”，复苏势头强劲——
长沙成了全国旅游十大热门目的地；除夕至元宵（2023年1月21日至2月5日），五一商圈累计迎客1048.9万人次；火宫殿日均接待游客2万人次以上，同比上升130.7%，销售额超过2019年同期水平；茶颜悦色卖出30多万杯、黑色经典卖出28万份，再现“排队长龙”；海信广场客流量同比增长300%；五一广场、坡子街、都正街消费增速位列全国商圈前十。
过完年，没有了“节日效应”的加持，这股复苏势头会持续吗？
中央经济工作会议提出要把恢复和扩大消费摆在优先位置，中共中央、国务院印发了《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》。
湖南省和长沙市也出台了一系列促消费新举措，打通堵点，强化政策支撑，释放消费潜能，让消费复苏“后劲”更足，不仅是“开门红”，更要一路“长红”。
湖南“稳增长20条”围绕“促进消费恢复升级”，提出加大促消费活动和消费补贴力度、加大对重点领域消费的支持引导、加快推进新消费场景和平台创建、加大对商贸市场和企业支持力度等四大措施。
想要商业端消费“满血复活”，消费信心很关键，长沙提振消费的力度也很大。第十五届长沙“福满星城”购物消费节，发放零售百货（含加油）、家居家电、汽车补贴三类电子消费券共计1216万元，不仅形式更加多样，还将使用范围扩展到3000余家商户，有效发挥了重点领域杠杆作用。
供给端的推陈出新正在提速。长沙正积极创建国际消费中心城市，继2022年出台“实施意见”后，今年将出台“行动方案”，重点推进增强国际消费资源荟聚、建设一批国际消费地标等七大措施。在拓展国际消费方面，长沙将争取年内设立湖南首家市内免税店。2023年，预计长沙会有多个大型商业综合体开业，包括龙湖长沙芙蓉天街、华润欢乐颂Outlets、大汉友阿INPark等；一批湖南首店、华中首店将落地长沙。
走在长沙的大街小巷，人间烟火热气升腾，线上收银提示声此起彼伏，一派生机盎然的景象。在小店面对记者采访时一声声坚定的“有信心”中，城市活力正加速迸发。