“共享工厂”与预制菜出海丨农业干部讲预制菜

（第21届中国国际农产品交易会期间举办新形势下农业出海交流会，本文据广东省农业农村厅相关负责人发言记录整理）

近年来，“出海”这个词愈发火热，它体现着中国企业对全球要素资源流向的洞察力，对全球要素资源配置的驾驭力。“丝绸之路”是中国最早的“出海”，其意义和价值不仅仅体现在经济交流与合作上，更体现在技术、文化和情感等诸多方面。

当下，在经济全球趋势继续发展的经济格局中，面对逆风逆流，中国始终践行对外开放合作共赢的理念，推进高水平的开放，构建开放型的世界经济。

贸易是要素资源优化配置的有效方式，是价值实现的有效载体。贸易从以物易物开始，改变了人们自给自足的状态。随着社会不断发展，贸易已经渗透到人们生活的方方面面，成为人类社会发展的动力，国际贸易也是全球经济格局中的关键要素。

放眼世界，美国、荷兰等当今世界公认的农业强国，无一不是农业贸易强国。比如，美国农产品贸易额占全球的1/5，美国粮商控制着全球一半以上大宗农产品的流通；荷兰以强大的农业科技为支撑，成为全球第二大农产品出口国。

对于总人口超过14亿的中国而言，农业重要性不言而喻。要建立农业强国，必须提高农业国际贸易水平。数据显示，加入WTO以来，我国农产品国际贸易得到快速增长和全面发展，贸易总额从2002年的304亿美元发展到2022年的3334亿美元，增长了10倍。

农业国际贸易更是经济增长与农民增收的强劲引擎。而预制菜作为农产品深加工成果，则是农业国际贸易的新亮点和重要发展方向。

广东作为中国经济大省和农业强省，特别是作为公认的预制菜策源省，率先高举预制菜“出海”大旗，积极探索“出海”新路径，创新“出海”新形态，“以喊全球吃广东预制菜”“中国春节吃中国年菜”的营销推广，以“共享工厂”出海组合拳，为全国、全球所瞩目。

2023年，广东预制菜产值同比增长超过25%，全口岸预制菜出口额317亿元，占全国的18.3%。广东连续三年在中国预制菜产业指数省份排行榜中保持领先地位，特别是广东预制菜海外“共享工厂”和广东预制菜新西兰产销研中心的成立，更是为预制菜“出海”提供了可复制可推广的模式。

创新是对过往的扬弃，是跨入新时代、新世界的撑竿一跃。广东凭着源源不断的创新，极大强化了农产品和预制菜“出海”的竞争力。

首先是生产方式创新。在“五外联动”的引领下，广东探索推出了“共享工厂”模式。面对预制菜“出海”的严格资质、标准要求，面对高额关税、高昂物流费用压力，面对国外消费者品牌认知的短板，广东推出全新的“共享工厂”模式。

“共享工厂”支持预制菜企业出海与国外食品企业合作，利用国外企业的生产经营资质，以及现有厂房及相应生产设备、市场营销体系和成熟品牌，结合预制菜巿场实际，或建设新生产线，或改造和增加相应生产经营配套设施，低投入轻资本建设海外预制菜工厂，一举解决预制菜出海的准入、资质、标准、关税、物流、品牌等系列问题。更有意义的是把海外预制菜工厂，打造成为更多“出海”企业的“共享工厂”，建设预制菜出海企业的“富士康”。

 “共享工厂”改变传统工厂的独立形态，以区域性标准化生产基地，让更多的出海企业共享生产设施、加工技术、生产管理、物流配送、营销推广网络，降低出海企业的成本，提高生产效率和资源利用率。此外，“共享工厂”形成规模效应、形成上下游资源的聚合效应，同时，形成数据集聚，推进数据决策，创造数据效益。

“共享工厂”通过生产经营基地前置，生产经营资源共享，降低了企业的出海成本，提高了生产资源的利用效率，降低出海的风险，更重要的是促进了出海企业与出海所在国企业的融合发展，不是“走自己的路，让别人没路可走”，而是“走好自己路，让大家一起更好走”。

其次是产品形态创新。预制菜重要目标群体包括九零后、零零后和老龄化群体。面对新生代消费者，广东出海企业正在探索开发更多契合时代潮流的网红爆品，比如健康轻食系列，符合减碳趋势的低碳餐饮；针对老龄化群体，则推出更加注重营养配比、易于消化、延年益寿的预制菜，例如联合吉林推出人参鸡汤、人参鸽汤。这样既满足了不同群体的需求，又进一步拓展了市场，为预制菜出海提供了更广泛的价值空间。

第三是产品文化创新。中西美食文化深度交融，能为预制菜出海注入更多的新鲜元素，增强物质价值之外的文化、精神价值。例如，借鉴经典创新改良，结合肯德基、麦当劳式的西方饮食习惯，推出更容易被海外消费者接受的产品。如“菠萝罗非鱼”，酸酸甜甜的菠萝与鲜美的罗非鱼的搭配，果蔬与水产成为完美CP。同时，在预制菜包装和品牌上强化中国文化元素，让消费者品尝美食的同时感受到浓厚的中国文化韵味，通过文化创新提升产品的附加值，在国际市场上树立鲜明的品牌形象。

中国春节的国际影响力日益广泛。“过大年吃年菜”“过大年送年礼”。去年，广东开始将春节文化融入预制菜，启动“年菜”出海。例如，品珍“大盆菜”年菜走进了新西兰、澳大利亚消费者餐桌。出海的不仅是中国菜，更有菜中蕴含的中国文化。

广东预制菜出海从“孤帆远影”到“千帆竞发”，一定不会一帆风顺，必须要有迎风破浪的勇气。观察广东农产品出海的实践与探索，以下三个方面，尤应着力。

第一，大格局出大事业

预制菜“出海”不仅是经济行为，更事关国家形象。它关系到我国在国际粮食安全中的角色定位，承载着推动中华文化走向世界的重要使命。因此，我们应当立足“大食物观”，着眼于全球视角去布局预制菜“出海”战略，敢为自己强化全球粮食安全、文化交流融合的使命与担当，让出海的这道菜体现中国农业硬实力和中国美食文化的软实力，让每份预制菜都承载舌尖上中国的荣耀。

第二，以高标准赢得充分信任

标准化是赢得信任的通行证，是驾驭市场的支撑点。我们要以高标准保障高质量，赢得广泛的信任。预制菜出海，要自加压力，建立国际通行的预制菜标准体系，覆盖从原料供应、加工生产到终端销售的每个环节，让预制菜成为最安全的食品品类。只有海外消费者对中国农产品形成高品质、可信赖的认知，我们的产品才能真正深入人心，立足市场，成为世界消费者的舌尖美味。

第三，以协同发展构建“出海”生态

农产品“出海”是一项系统工程，离不开全产业链的通力协作。政府应当提供政策护航，协调市场准入谈判，打开出海绿色通道等。企业则需加大对供应链整合力度，提高抗风险能力，避免单一市场依赖。同时，行业协会和科研机构应主动发挥作用，通过制定行业标准建立信息平台，推动技术创新来支持企业发展。此外，还要特别注重培养高素质的专业人才，为农产品出海注入延绵不断的人力资源、智力支持，华南农业大学食品学院在全国率先创立预制菜研究生班，可谓棋高一着、明智之举。

预制菜“出海”是一项长期而艰巨的任务，世界上本没路，人走得多了路就出来了，路就出来了。“出海”本无船，建坞造船，船就有了。坚持三年、五年倾情倾智倾力，假以时日，广东预制菜“出海”、中国预制菜“出海”一定成为国际贸易中一道亮丽的风景线。