免费餐变“小份菜”,切下的果皮也要榨汁!谷歌正悄悄节省开支
作为全球科技巨擘之一,谷歌公司一度被称为“全世界最棒的公司”,进入该公司任职也成为许多科技人的梦想。优渥的薪资待遇之外,免费的咖啡、水果、餐食和“下午茶”,也是许多人艳羡的福利。
然而随着行业周期下行,这项几乎被认为理所应当的福利,也正悄悄发生着变化。
2023年,谷歌在美国“互联网寒冬”期间裁员超过1.2万人,而在2024年初又因为“生成式AI的冲击”再度开启裁员计划。近来谷歌员工们发现,不仅同事的数量在减少,餐厅里的食物供应也在悄然缩减份量……
免费员工餐份量大减
谷歌开源节流出新招
Leanpath是一家位于美国山景城的食品科技和安全公司,他们与谷歌达成了长期合作关系,负责把控谷歌在全球数百个办公地点的饮食供应环节。
近日,许多谷歌员工表示,感觉公司提供的免费饮料和餐食的份量变小了很多。而Leanpath公司提供的信息显示,这些员工的直觉是正确的。Leanpath公司CEO安德鲁·沙克曼对媒体证实:“其实我们已经进行了成千上万项食品供应改革”。
其中一项最显眼的变化,是谷歌的厨师曾经每天都要现炒大盆的鸡蛋,然后将这些炒好的蛋放在自助服务区等待员工挑选。如今这项服务已经被取消,员工只能在就餐时现点一个水煮蛋,在厨师煮好以后取走食用。这一个变化就帮助谷歌节省了44%的鸡蛋原料成本。
此外,谷歌厨房还引进了更精确的称重和切割装置,像甘蓝、橙子等蔬菜水果被切成比以往更小的份量提供给员工。杯子和容器也换成了体积更小的新款,以避免员工浪费牛奶、果汁饮料等。谷歌的都柏林办公区甚至安装了榨汁设备,将切下的果皮“榨干最后一滴汁液”。
此外,废物利用和再循环也是节省成本的最佳手段。在谷歌餐厅剩下的咖啡渣、根茎废弃部分等,都会被送进附近的有机农场重新利用起来;而像鹰嘴豆等经常吃剩的食物,则会和其他食材搭配在一起做成沙拉给员工享用。
在以前,谷歌厨房对果品的外观和摆盘都有要求,如今他们也愿意低价收购那些“外表丑陋”的水果来压低成本。
谷歌首席可持续发展官凯特·布兰特称,她已经看到了“餐饮部门在减少食物浪费方面取得了明显的成效”。不过凯特也承认,她也会担心如果食品方面的改革过于激烈,比如提供的餐食份量太小让员工一次吃不饱,很可能会在雇员心里留下“抠门、小气”的坏印象,这是公司管理层不愿意见到的景象。
专业人士:
不关心其动机,有利于环境就好
谷歌公司曾在2022年3月表示,其短期内的“可持续发展目标”是到2025年将每位员工产生的垃圾量减少一半,并实现食物垃圾零填埋。谷歌一直将“减少食物浪费”作为重要的目标,该公司测算认为,在全球所有人为排放的温室气体中,由食物垃圾造成的排放量占到8%。
谷歌内部的一份备忘录在2023年被媒体曝光,其中提到,整个公司上下需要积极配合“减少食物浪费”的改革,比如各部门需要错开上下班时间,因为研究显示错峰用餐不仅会让餐厅和咖啡馆的人流量更加均匀,也间接有助于减少食品准备过程中的浪费。
对此,很多关注环保减排的专业人士对谷歌的做法表示支持。美国大学科戈德商学院管理学教授丹妮·沃格尔表示:“坦率地讲,如果谷歌能在节省成本的同时做到减少温室气体排放,那么所有人都是赢家,公司、居民和地球环境都从中受益。我并不关心他们的动机是不是为了省钱,如果他们在改善了成本结构的同时改善了环境,那何乐而不为呢?”
沃格尔表示,谷歌在全球各地经营着386家咖啡馆和餐厅,每天提供超过24万份餐点,同时还有1500多个微型厨房操作间以及50辆大型移动餐车,这样的规模已经超过很多知名的餐饮连锁品牌,所以谷歌的食品改革对环境的作用不可小觑。
不过可持续发展咨询公司EightVersa董事克里斯·霍克内尔发现,谷歌拒绝公开餐饮部门的碳排放数据,因此食品改革是否具有谷歌宣传的那么多正面效果还要打上问号。霍克内尔表示,“如果你是谷歌,你需要以更高的标准要求自己,而不是喊一些空洞的口号来应付公众的审视”。
红星新闻记者郑直
编辑 潘莉责编李彬彬