山东人搞大事了！淄博烧烤是怎么把流量变留量的
淄博烧烤话题播放量超13.8亿次，微博话题阅读量超2.3亿次，与淄博烧烤相关的播放量、阅读量过千万话题均已超过10个。
在此之前，大家更耳熟能详的烧烤是新疆烤串、内蒙烤羊，淄博烧烤并没听过。
直到“大学生组团去淄博吃烧烤”第一次引爆网络，淄博烧烤就开始反复刷屏。
淄博文旅局更是亮出了旅游数据，淄博高铁站一日到达人次最高已经超越5万，几乎能和春运比肩。
淄博人更是自我调侃，上次淄博来这么多人还是齐桓公召开“五霸峰会”的时候。
可以说，淄博烧烤彻底出圈了，成为了新晋的顶流网红。
淄博烧烤的独特之处
无数网友疯狂涌入这座小城，在高铁上练习“撸串”；有的烧烤店翻台率超过了500桌，比海底捞还火爆。网友太热情，逼得政府出手，连夜搭建烧烤城。有网友戏称，“淄博上次这么热闹的时候还是在齐国”。
与传统烧烤不同，淄博烧烤是全国上下唯一保留了火炉的烧烤，七八成熟的肉串要放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。
烤串吃起来更是独特，区别于大多数烧烤单纯肉串的吃法，淄博烧烤小饼、小葱和肉串三位一体，一口下去，口感丰富，久吃不腻。
淄博烧烤凭借自己烧烤的差异化紧紧抓住了食客的胃，凭一己之力带起了风潮——“小串+小饼+小葱”的灵魂吃法，加上在外部形象上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，让淄博烧烤给人一种强烈的视觉冲击。
淄博烧烤的独特，更是诞生了很多名句“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”、“三人行必有烤串大师”等。
淄博烧烤凭借烧烤的差异化，成功站在了流量风口，但成为网红地标。
整座城围绕烧烤来运营
淄博烧烤如果只靠吃法，能红一时，却无法保证长久。
如何将爆红流量变成长期人流量，则是淄博打造烧烤城市名片的重中之重。淄博烧烤的频频出圈，热度不减，更重要的还是淄博整座城市围绕烧烤整体运营，打造城市的品牌名片。
在淄博烧烤火爆之际，淄博政府推出多项举措推广淄博烧烤，从网友自发正式上升到城市行动。
雷军曾说，“站在风口上，猪都能飞起来”，但能飞起来的是事先来到风口的猪。
早在3月10日，淄博市政府就组织召开了新闻发布会，推出了一系列“烧烤”政策。
去淄博的高铁票难买，为解决这个问题，淄博政府在周五到周日开通了淄博烧烤高铁专线。
面对日益增多的游客的吃烧烤需求，还专门在高铁站附近规划了烧烤城。
为了方便游客出行，淄博政府发布淄博烧烤地图，推出21条“淄博烧烤”公交专线，筹备举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”。
当然，淄博政府也没忘了淄博烧烤出圈的主力——在校大学生，推出大学生来淄博吃烧烤、游玩可享受淄博青年驿站，每年4次、每次5天的半价入住等优惠政策。
淄博的街区还设有专门的观光车，招手即停，免费乘坐。
而淄博的出租车司机，更是透露上面反复强调，杜绝加价宰客。
淄博烧烤反复出圈不光是政府的积极应对，离不开淄博民众的参与。普通民众自发把周末的就餐位置，让给远道而来的游客。最火的牧羊村烧烤店老板，还站在门口拿着大喇叭“撵客”，这事很快上了热搜。老板害怕的是，如果顾客排了几个小时还吃不上烧烤，会产生对淄博这座城市不好的评价。
面对老板诚挚的劝退话语，排队顾客不为所动，就要在这家烧烤店消费。
用行动来打动消费者的心
对于山东人以外的人来说，恐怕很难说出淄博特色。从经济来看2022年，淄博GDP为4402.6亿元，比上年增长4.7%。在山东省16个地级市里排名第七，属于中等生。然而在90年代，淄博一直是山东仅次于青岛和济南的，经济第三大城市，中国首批49个特大城市之一。鲁C的车牌，0533的区号其实都显示了淄博当年在山东省的地位。
除了烧烤，淄博政府在做的，是激活整座城市的活力。
在前往淄博的专列上，循环播放的，是淄博文旅宣传片；送给游客的，是淄博的琉璃饰品、周村烧饼、金丝鸭蛋；给游客推荐的，是红叶柿岩、潭溪山冰瀑、颜神古镇、马踏湖等热门旅游景点。
而淄博公交的“烧烤专线”，不仅带游客去了烧烤店。更有八大局市场、齐盛湖公园、海岱楼钟书阁等众多旅游打卡点。
从烧烤到整座城市。他们展示的淄博，是齐国故都、陶琉名城、聊斋故里。除了烧烤，还有更美的风景、更浓厚的历史底蕴。
越来越多游客的到来，不仅带动了淄博的经济，更是创造了更多的就业机会。据天眼查APP显示，淄博烧烤相关企业有3060余家，光3月就新增197家。淄博市公共就业和人才服务中心还开展烧烤招聘活动缓解缺工压力；烧烤销售类食品经营许可，更是可以通过专窗加速一次办理。
而为了把人“留下来”，淄博也使出了十八般武艺。在高铁站，直接展示出淄博的人才政策，吸引更多青年来淄博发展。甚至大学生来撸串，还愿意在淄博找工作的话，直接住宿费用全免。
在淄博市委网信办官方微信公众号的一篇题为《淄博市委书记马晓磊向北大、清华学子发出诚挚邀约》的文章中提到，今年“五一“期间，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费。
就像网友的评论，“你以为人家宣传的是烧烤，其实人家宣传的是公民素质和行政队伍能力以及好的营商环境。”
最近，微博上关于淄博的热搜话题不断，其中有一个是#淄博烧烤赢麻了#，这次，淄博用它的实在和真诚给全国网红城市上了一课，唯有真情实在，才能长远发展。
淄博让流量变成了留量
在许多旅游景点频频曝出天价宰客消息的今天，淄博确保来这里的每个人都“吃得开心、吃得放心”，以真诚建立起与游客信任度。
互联网的流量一茬接一茬，但淄博借着真诚建立的专业信任度，把偶然的蹿红，变为主动宣传城市名片，真正做到了将流量变成留量。
吃过淄博烧烤的人，对好味道有了印象，不但还会继续回来吃，还会广而告之，让更多人要去淄博吃烧烤。
打造个人品牌，就要像淄博烧烤一样，在美味上打造专业信任度，然后做好各种服务，真正把流量承接住。
分析一下之前在互联网上爆火出圈的区域美食都可以发现一些共同点。就是当地文旅产业和美食的深度结合。在重庆的8D魔幻山景里吃火锅，在西安的古城墙下吃肉夹馍，绝大部分网红美食必然是要和当地的景观联系在一起的，而在这方面的建设，淄博现阶段显然还是欠缺的。毕竟淄博肯定也不希望网友吃一顿烧烤就走，把人多留一会，留下来，才是流量的真正价值。
作者：张添翼
编辑：张添翼、李昂