上好外卖安全锁！浙江省嘉兴市南湖区以数智化赋能食品安全监管
中国质量新闻网讯食品安全事关民生福祉。浙江省嘉兴市南湖区市场监管局组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，以数智化赋能食品安全监管，打造精准、高效、有温度的“网络餐饮食品安全”体系，守护居民“舌尖上的安全”。
如何让外卖食品吃得更安心？根据3月1日起实施的《浙江省电子商务条例》，“阳光厨房+外卖封签”成为南湖区外卖的统一标配。“阳光厨房”，阳光透明、随时监控，消费者可以实时查看加工现场和操作过程；“外卖封签”，对配送食品使用一次性封签封口，确保外卖原“封”不动。
一餐一封签
给外卖“上锁”把住最后一关
在筑牢网络餐饮食品安全防线上，南湖区始终不遗余力，去年联合美团、饿了么两大网络订餐平台，在全区范围内推广使用“外卖封签”，积极开展网上“阳光厨房”，打破线上线下监管壁垒，引导网络订餐配送规范有序发展，让消费者透明消费、放心消费。
长久以来，区市场监管局聚焦“阳光厨房”“外卖封签”等重点事项开展专项执法，率先对不安装“阳光厨房”和不使用“外卖封签”的外卖商家进行集中治理。今年3月1日《浙江省电子商务条例》颁布第一天，开出首张责令整改通知书，打响了全区网络餐饮集中攻坚行动的“第一枪”。
在日常工作中，区市场监管局结合实际，重点对放心消费餐饮店、综合体、综合市场、学校、写字楼等外卖需求量较大区域附近的餐饮单位免费投放“外卖封签”，引导餐饮单位主动使用“外卖封签”的意识，也让消费者逐步形成“订外卖、看封签”的消费共识，进一步促进南湖区网络订餐市场的健康有序发展，保障外卖食品“最后一公里”的安全。
同时，区市场监管局还积极指导辖区餐饮连锁企业和餐饮协会会员单位发挥自身优势，带头使用“外卖封签”，倡议各单位在外卖食品配送过程中主动提供“外卖封签”。
打造“阳光厨房”
让食品安全亮起来
食品安全，离不开企业落实主体责任，也离不开市场监管部门的有力监督。区市场监管局积极打造眼见为实的“阳光厨房”，为“舌尖上的安全”保驾护航。
从去年7月份开始，南湖区迅速推进网络餐饮治理“一件事”集成改革，深化网络“阳光厨房”建设，实现食品切配、烹调、专间、洗消等重点区域全覆盖，并在第三方订餐平台实时展示，供消费者查看后厨加工情况和出餐过程。
“阳光厨房”远程监管为食品加了一道“安全锁”，让“闲人免进”的后厨不再神秘，老百姓可以通过第三方订餐App，实时收看相应餐馆的厨房食品制作现场，实现后厨公开化、透明化。
截至今年4月，全区已建成2057家网络经营餐饮“阳光厨房”，覆盖率达到了93%，平均在线率在90%以上，基本实现了网络餐饮经营主体后厨阳光化。
“将‘阳光厨房’接入第三方平台，让线上餐饮商家后厨面向公众实时直播，实现了有限政府监管向无限全民监管的转变，倒逼外卖商家规范经营、提升外卖食品安全。”区市场监管局相关负责人介绍说，“阳光厨房”还实现了录像回放、违规行为抓拍查看、消息告警等功能，切实推动监管关口前移，进一步提升了食品安全监管的针对性和有效性。
区市场监管局积极发挥“阳光厨房”建设成效，全面依托数字化监管平台，根据AI智能抓拍反馈的未佩戴口罩、工帽，系统推送的健康证到期、未索证索票等食品安全问题，建立问题清单制度和定期销号制度，对存在问题的当场责令改正并在七天内进行跟踪闭环处理。
此外，区市场监管局还结合日常监管情况，开展餐饮信誉度指数评价工作，发布餐饮服务单位“红黑榜”，开展网络订餐专项检查等举措，打破线上线下监管壁垒，进一步加强餐饮服务食品安全监管，推进餐饮服务食品安全管理信用体系建设，强化守信激励和失信惩戒力度，筑牢网络订餐食品安全防线，守护“舌尖上的安全”。（通讯员周峰）