“乡村+咖啡” 值得来一杯 西安“村咖”特色产业观察

转自：三秦都市报

石板街上、悠悠河畔、小院子旁边——周末时光，一家家“村咖”让都市年轻人爱上乡村生活。

当咖啡邂逅乡村，便有了“村咖”。村咖，正成为连接城乡、融合传统与现代的新桥梁。它为传统乡村画卷添上了现代都市的时尚元素，也在宁静的田园风光中，融入了都市生活的便利与惬意。

秦岭脚下“村咖”兴起

7月13日中午，在西安市长安区黄良村的土象咖啡馆里，主理人关佳蓉招呼着3位刚到店的客人。

随着研磨机轻轻转动，咖啡豆被缓缓研磨成细腻的粉末，空气中顿时弥漫开一股更加浓郁、更加诱人的咖啡豆香气。

2021年，她辞掉了北京的工作，在黄良村里开了第一家咖啡店，从普通民房到美式风格建筑，都是一点点做出来的，“之前节奏太快了，我想回到村里慢下来。”

作为主理人，关佳蓉除了制作咖啡，还会担任“树洞”的角色。“很多客人愿意向我倾诉学业、工作、生活上的问题，对于他们来说，这里可能也是一个放松身心、寻找心灵归宿的理想之地。”

一花引来百花香。越来越多的“乡创客”来到黄良村，创立了木工坊、民宿、茶艺空间等新业态，激活了乡村旅游产业，其中仅村咖就有不下5家。

距离土象咖啡馆不远，“瓶子花”咖啡民宿的主理人王妮娜正在给一杯咖啡拉花。因为热爱，她还专门考了咖啡师的证书。店内不同的咖啡要搭配不同的杯子，就连使用的咖啡豆也是独家定制。

“开咖啡馆是我的梦想，十年了，不曾改变。”相中黄良村的一间“四合院”式住宅后，王妮娜向所在的公司递交了辞职报告。

原本就擅长地产景观设计的她，将这间住宅进行了精心改造。现在的“瓶子花”咖啡民宿，一杯杯香气四溢的咖啡与窗外郁郁葱葱的田野相映成趣，让人在品尝咖啡的同时，也能感受到大自然的呼吸，“除了商业价值，这里也让我实现了自我价值。”

让“村咖”成为“诗和远方”

昔日，村头是老柳树下的闲谈，是黄昏时分归家的足迹；而今，村咖成为新的“聚点”，城市的喧嚣被远山近水温柔地隔绝，留下的是泥土芬芳与醇厚咖啡交织出的乐章。

记者在采访中注意到，大多数乡村咖啡馆的经营者，是返乡青年或者来自外地的“新村民”。他们跟得上潮流，新点子多，小小一间屋子，体现着他们的人生态度，也承载着他们的生活理念。

循着乡间小路，“田菓子”咖啡店映入眼帘。“90后”主理人齐煜和丈夫正在准备客人中午预订的团餐。因为喜欢烘焙和咖啡，曾经是幼师的齐煜选择了这样一个安静的村子来开店。

“如果在这个老房子中能让客人感受到平静和温暖，那我们打造这个空间的意义也就达到了70%。”齐煜如是说。

来自四面八方的旅客，分享彼此的故事和见闻。这种跨地域、跨文化的交流方式，不仅丰富了游客的旅行体验，也为乡村带来了新的发展机遇。

开店3年，土象咖啡馆见证了黄良村的文化发展。“现在已经形成了气候，每到周末或者节假日，有很多人专门开车来体验。”关佳蓉说，她曾经接待过一位来自韩国的女游客，说这里的咖啡好喝。

城市里咖啡厅众多，游客驱车数十公里前往乡村，难道仅仅是为了品尝一杯咖啡吗？

“我喜欢这里的创意和氛围，每次来都能发现新的惊喜。”在土象咖啡馆里，“村咖”常客高慧说，“对我来说，这更像是一个交流的平台，让我和志同道合的朋友相聚。”

“城市里的咖啡是用来‘续命的’，‘村咖’是用来放松的。”周末选择来乡村咖啡馆放松心情的胡俊淞表示，“我喜欢坐在窗边，看着远处的秦岭，整个人都放空了，心情格外放松。”

王妮娜说，高峰期店里需要提前预订；齐煜表示，店里生意最好的时候一天营业额上千元；关佳蓉告诉记者，她的“咖啡+展览”“咖啡+阅读”的模式越来越受欢迎。

“村咖”为乡村注入新活力

采访中，不少主理人表示，“村咖”远远超越了一杯咖啡的范畴，它更是一种全新的生活方式，一种对乡村美好生活的独特诠释。它巧妙地补齐了乡村产业发展中“时尚不足”的短板，为文旅融合、乡村振兴开辟了全新的路径，创造了前所未有的机遇。

一杯“村咖”，如同一股清新的风，为乡村注入了新的活力和创意。随着游客的纷至沓来，乡村经济也找到了新的增长点。如今，像黄良村这样的地方，周内日接待游客量已达到500余人次，而到了周末，日接待量更是可观，可达上千人次。

醇厚的口感、泥土的芬芳、艺术的魅力、乡村的无限可能……这些元素共同构成了一杯独特的“村咖”。对咖啡情有独钟的独立学者刘伟强说，“村咖”不仅仅是一杯咖啡，更是一种生活的态度，一种对美好生活的追求和向往。在这杯“村咖”里，我们可以各自品味到乡村的不同韵味，更能看到乡村振兴的无限希望和可能。

编辑：刘思雨