“沙漠螃蟹”今年中秋火出圈
2024-09-15 15:01:11 - 北京晚报
每到9月“大闸蟹”便成了热搜上的常客，作为往年中秋节餐桌上的“流量王者”，今年受持续高温天气影响，阳澄湖大闸蟹将缺席中秋节，预计9月下旬开捕。
论知名度和产量，江苏省可谓是业界“顶流”，不仅手持“阳澄湖大闸蟹”这块金字招牌，还是我国大闸蟹的最大产区，全国每8只大闸蟹，就有1只来自江苏泰州兴化。其实，除了江苏，大闸蟹还有很多低调的“产量大省”。
这里不得不提最近火出圈的“沙漠螃蟹”，新疆和田县地处塔克拉玛干沙漠边缘，这里独特的土质富含水产养殖所需的养分。今年，当地从江苏空运了3吨蟹苗，经过4个多月的养殖，现在已经开始捕捞上市。据新疆某海鲜水产公司负责人介绍，“螃蟹刚上市就供不应求，一天一个价。”“新生代”水产大省这么拼，只能说英雄不论出处，美味才是硬道理。
我国每年约有70多亿只大闸蟹被吃掉，平均下来，每人可分到5只。但你可能不知道的是，1公斤大闸蟹蟹苗理论上能培育出16万只大闸蟹，但实际上，能爬上我们餐桌的，不足2‰。
大闸蟹在成长过程中面临诸多考验，包括蟹苗成活率、生长环境管理、疾病防治、运输储存等多个环节，这些因素共同影响了大闸蟹的产量。而一只成功爬上餐桌的大闸蟹，可食用部分比例也仅有25%至40%，相当于一只4两（200克）的螃蟹能吃到肚子里的仅有50至80克，如此难得大家且吃且珍惜。
说起哪里的人最爱吃蟹，有线下扫码点餐平台提供的数据显示，2023年全国店名中带蟹的餐厅、店铺有近4成集中在长三角地区，其中，江苏省的数量占比最高，以15.03%位列冠军；上海市、广东省分别以14.66%、11.17%位列第二、第三。据央视