餐桌飘起“春天的味道”，预制春菜“锁”住鲜味
2023-02-25 11:01:05 - 媒体滚动
转自：上观新闻
早晨九点半，上钢集贸市场经营户莫素娥的摊位边，前来买春菜尝鲜的顾客来了一批又一批，她麻利地为顾客剥春笋、称分量，忙个不停。
立春阳气转，雨水沿河边。经历了阳光和雨水的滋润，春菜大量上新，为市民餐桌增添“春天的味道”。在这家浦东最大的零售菜场，几乎家家蔬菜摊位上都摆着竹笋、芦笋、蚕豆等春菜，一派春意盎然。
春菜品种丰富，在莫素娥的摊位，蚕豆是当之无愧的“春菜顶流”，一天可以卖出400斤左右的富阳笋也是畅销春菜，“做腌笃鲜、油焖笋，或者烧红烧肉，都很好吃！”档口前，一位市民热心向记者分享起了自家菜谱。
相比客菜大量上市，本地春菜产量相对更少。经营户袁大姐解释道：“今年马兰头产量比去年少，所以价格更高。”
水产方面，同样新上市的河蚌、螺蛳也受到市民青睐。经营户胡大姐的档口，河蚌一天能卖100斤。“清明节前的最好吃！”胡大姐热心吆喝着。
“春天的味道”弥漫着线上线下。盒马门店里，香椿苗、马兰头、芦蒿、雷笋等春菜早在春节期间就已抢先上线。不同于往年的是，在冷藏货架上，今年还多了腌笃鲜、春笋炒腊肉、春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制春菜。盒马预制菜负责人陈慧芳透露，从2月中旬到4月，盒马将会有近40款预制春菜上新，河豚、鲥鱼、刀鱼也首次以预制菜的形态“游”到全国。
随着气温进一步回升，将有更多品种时令菜陆续上市，丰富市民餐桌选择。