补益元气选山药
2024-02-25 09:00:56 - 媒体滚动
转自：上观新闻
天气寒冷，宜吃一些扶助正气、补益元气的食物，如山药、红枣。今天，来自上海市光华中西医结合医院治未病科徐中菊主任医师教大家制作两道美食，快动手试试吧~
原料：
干山药50克（或鲜山药100克），粳米100克。
做法：
❶将山药去皮切块，和粳米一起淘洗干净备用。
❷两者放入锅内，加清水煮沸，后转小火熬20-30分钟，米熟即可。
点评：
这道粥品有补脾益胃、补肺生津的作用，适用于脾胃气阴两虚引起的食少便溏、久泻不止，肺虚津伤所致干咳少痰、口渴尿多，以及肾气虚导致腰膝酸软、潮热盗汗等人群。
山药、百合各50克，大枣30克，鲜藕1节，面粉、牛奶、蜂蜜、冰糖各适量。
做法：
❶将山药煮熟，去皮制成泥；百合洗净、大枣去核，各自切碎；三者一起放入碗中，加入面粉、牛奶、蜂蜜调匀；将鲜藕节洗净，切开一端，把山药等填满藕孔，再用牙签将切开的藕节处固定牢，备用。
❷锅中倒入清水，加入冰糖，煮沸后转小火，不断搅拌至冰糖完全融化。
❸再将准备好的藕节放入锅中，煮至藕变软糯，汤汁变浓稠即可关火。
❹捞出后，将藕节切成厚片装盘，最后浇上糖汁。
点评：
这道菜品适用于心脾两虚所致的失眠、心悸胸闷、面色少华、慢性腹泻等人群。山药有一定收敛作用，大便燥结者不宜吃，也不宜与碱性食物或药物混用。