杯盘碗盏溢诗情
北京联合出版公司
韩希明 著
司马光、欧阳修、王安石、梅尧臣、苏轼、陆游、杨万里……他们大多用诗词记录了自己最平常的饭菜。他们把饥寒交迫的生活窘境，转换成了饭香菜美、有温度的诗意仙境。有诗情，有诗意，寻常饭菜也能隆重热烈，也能让人历久不忘。
初夏季节，有很多人家，隔年陈粮已经吃完，麦子还没有收上来，于是“摘荠捣麦充晨炊”（白玉蟾《端午述怀》）。麦饭，在一些人家的餐桌上开始成为主角。杜范的《贻富室翁》诗云：
葱疗丹田麦疗饥，
葱羹麦饭两相宜。
请君试上城头望，
多少人家午未炊。
是对“比上不足比下有余”处境的慨叹。
麦饭，有人说是用磨碎的麦子煮成的饭。邵定翁的《麦饭熟》诗云：
麦饭熟，儿莫哭，
阿爷捣麦麦煮粥。
煨一虾，
配麦粥，饱儿腹。
麦子还没有收上来，孩子饿得直哭，当爹的撸了几个麦穗儿，把麦子捣碎了煮粥给孩子吃。还抓了一只青蛙，在火上烤熟了，给孩子当菜，这是一顿匆忙应急的饭食。另一种麦饭的做法略微考究：把还带着青的麦穗儿炒熟，抹去壳，把青青的麦粒儿喂进石磨眼，石磨转啊转，转出来一条条小拇指粗细、菊青色的面粉条儿，叫“麦索子”；磨好，盛一碗麦索子，搁点调料，特别香。有的人家是添一锅水，把麦索子煮成一锅粥。这两种都是临时应急的法子，有点杀鸡取卵的意思，农民轻易不这样吃。陈师道有“顾我如麦饭，犹足填饥肠”（《赠鲁直》）的诗句，把自己比作救急的麦饭，这是对自己人品的肯定。新麦成熟以后，收上来，农民做的麦饭，虽然制作工艺相似，但情形就大不相同了。把麦子撸下来，炒熟，去壳，磨出麦索子，然后把麦索子使劲搅和、揉搓，在盆底搓成一片片，滚水下锅，淋上葱油、调料并加入香菜。吃这样的麦饭，是喜庆的。陆游的《初夏闲居》诗云：
煮酒青梅次第尝，
啼莺乳燕占年光。
蚕收户户缫丝白，
麦熟村村捣麦香。
民有裤襦知岁乐，
亭无桴鼓喜时康。
未尝一事横胸次，
但曲吾肱梦自长。
风调雨顺，蚕事兴盛，麦子丰收，喝着青梅酒，听着莺歌燕语，心情特别愉悦；没有心事压着，睡得特别香甜。方岳的《山中》也描绘了初夏时节的惬意：“鸟乌声乐樱桃熟，田舍人忙麦饭香。”樱桃熟，麦饭香，农夫虽然忙碌辛苦，但是心情愉快。刘应时的《过田家》诗云：“更遣儿童炊麦饭，殷勤相劝且徘徊。”天气虽然阴沉，但是人们的心情却很明朗，饮着庆贺丰收的酒，期待秋天的丰收，于是互相劝勉多加餐饭。
“东家麦饭香扑扑”（方回《扣角》），“今年麦饭滑流匙”（崔敦礼《喜晴》），“一雨及时晴又佳，江村农父话喧哗。
旋炊麦饭非常饱，笑指苗田不用车”（刘应时《雨后访田家》），“时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长”（陆游《时雨》），“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香”（陆游《戏咏村居》）……麦饭香扑鼻，诗情如泉涌，乡土气息极其浓郁的简单饭食——麦饭，给人们带来了多少欢乐啊！