一缕扒鸡香
□闲云落雪(壹点号:落雪有声)
扒鸡在我们德州人的生活里,不可或缺。
作为山东省驰名品牌,德州扒鸡已有三百多年的历史,是国家认定的中华老字号,入选了国家非物质文化遗产。相传,康熙南巡时路过德州,特地去看望因病辞官的清初文学家、收藏家田雯,并在他家小住。穷乡僻壤,没有珍馐美味,田雯端上家乡特产德州扒鸡,请康熙品尝。康熙一尝之下,竟胃口大开,顿时龙颜大悦,挥毫写下“神州一奇”四个大字,并将它定为贡品。德州扒鸡从此名声大噪。
而它走进我的生活,还是在我上班第一年。在那之前,我一直无缘跟它相识。
那年中秋节,单位发节日福利,二斤月饼一只扒鸡。扒鸡和月饼都用油纸包着,油纸底部已经被油浸透,散发着浓郁的香气。这是我人生中第一份福利,也是长期求学“啃老”的我,第一次往家里拿东西。
中秋节晚上,我们特意把餐桌搬到院子里,放到小山一样的玉米堆旁。月光下的扒鸡,静静地趴着,仿佛睡着了。它两条腿被塞进肚子,头歪向一侧,两只翅膀从嘴里伸出来,完美地团成一团,它简直就是一件艺术品呀。母亲瞅了半天,竟不知该从何下手
我和弟弟们却早等不及了,连连催促母亲。母亲回过神来,三下五除二,把它撕成了小碎块儿。我们迫不及待地夹一块搁进嘴里,立刻满口生津,就着明月清风,在满院子的快乐和喜悦里,对它发起了“进攻”,一只扒鸡很快被扫荡一空。
德州扒鸡全称五香脱骨扒鸡,它的与众不同就在五香和脱骨上。据说,光制作需要的中药材就有二十多味,再加上十多种调料精心调配,香味浓郁透骨。又经高温长时间焖煮,所以鸡骨触手即落,肉烂骨酥。德州自古就是“神京门户”“九达天衢”,得天独厚的地理位置,为德州扒鸡的声名远播提供了便利。它随着南来北往商贾们的脚步,奔向了祖国的四面八方。
在有动车和高铁以前,德州扒鸡多在站台上叫卖。车一停,推着流动小货车的商贩呼啦围上来,乘客也不用下车,拉开车窗探出头去,双方一手钱一手鸡,直接在窗口交易。火车提速后,扒鸡也“飞”进了车厢,由乘务人员推着小车售卖,从十几元到几十元不等。
大弟离家多年,最念念不忘的家乡美食,一个是签子馒头,一个便是扒鸡,每年春节,都要给他邮寄。儿子亦如是,自从他去了杭州,扒鸡便跟到了杭州。不仅我家,我相信,每一个德州人的背包里,都不会少了它的位置。
(本文作者为山东省散文学会会员,德州市作家协会会员)