金徽养酒馆：探秘会呼吸的酒海
生生不息，美美与共。酒海传承，金徽醇香。
一眼千年，沧海桑田，酒海不干。
酒海是什么？又为何不干？所谓酒海，是古人储酒的一种大型器具，因盛酒量多，故称“海”。一个人能喝酒谓之海量，一个木柜能盛酒谓之酒海。酒海，是先民智慧，也是东方哲学。作为金徽酒独有的储酒方式，酒海是金徽品牌的象征，是金徽工匠精神的见证，是金徽最耀眼的镇厂之宝，这里铭刻着整整400多年的历史记忆。
在金徽养酒馆内馆藏着50具酒海，它们来自不同历史时期。有明朝时期的8具，清朝时期的20具，民国时期的16具，新中国成立后的6具。其中，3具明万历八年（1580年）的酒海最为“年长”。2015年11月，被上海大世界基尼斯总部评为“中国沿用至今年代最久的木质酒海”。这50具木制酒海沐浴着恒温的环境，享受着幽暗的宁静，巍然矗立着。无论外界经历了怎样的沧桑巨变，对这些酒海而言，岁月在它们身上留下的痕迹，只有腹中的酒才清楚。
远远望去，酒海形似一个个高大的长方体木柜，柜体长、宽、高多为一米有余，个别柜体长度超过两米。明清两代的28具酒海中，容积最大者为8.5吨，制于乾隆八年，容积最小者为1.42吨，制于明朝晚期。
仔细观察后，让人不由得惊叹古人的智慧：古时没有自动加固的器具，可木质酒海依靠麻绳与木栓的转动，就可以根据四季的气候变化，自由调节酒海热胀冷缩的变化；容积的方正之变、横纵之美与稳妥之力，四平八稳却灵巧于心。这当中有一具明万历八年的酒海，柜体上刻有“万盛魁”字样，字体遒劲有力。柜体周围的木刻浮雕多以祥云为主，铜锁上“五子登科”图案深入浅出，铜锁处隐约可见的层层封条痕迹，见证了这具酒海400多年间无数次的新酒入柜和原酒启封。如今，这闪闪发光的古朴铜锁，已经被前来参观酒海的人，触摸得愈发铮亮了。
据悉，经国家文物部门鉴定，金徽养酒馆馆藏的50具酒海中，6具为国家一级文物，5具为国家二级文物，33具为国家三级文物，一般文物6具，是我国沿用至今年代最久的木质酒海。这些酒海至今仍然储存着金徽高端原酒，被称为中国白酒历史文化的“活化石”，更是中华酿酒史上“现象级”的文化遗存，是中华文化传承的基因密码，是活着的酿酒传奇。
所谓“酒海不干”，就是说这些酒海中得一直存有酒。“酒海不干”一是指文化含义，体现中国传统酒文化源远流长，细水长流，永不枯竭；二是指酒海的构造，木柜是酒海的壳，特殊材料糊制的内壁为其内胆。内胆因酒经年累月滋润而柔韧，一旦无酒就会干裂破损无法使用。
酒海不干，成为这个容器的精神象征。金徽酒悉心延续着酒海物理天成的生命。400多年来酒海不干，滴滴珍稀传世酒母基因，散发着时间积淀的岁月醇香。50具金徽酒海涌动着奋进的渴望，也寄托着金徽酒对文化的传承和发扬。