浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?

2022-02-06 10:37:35 - 媒体滚动

原标题:浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?来源:上观新闻

浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?

今年年夜饭桌上

哪道菜是“C位”担当了吗?

浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?

小编的脑海中已经飘过

浓油赤酱、肉质酥软的走油蹄髈

肥瘦相间、入口即化的走油肉

香气扑鼻、汤味醇厚的三鲜汤

想想都忍不住流口水

每一道都是味道“哈灵”~

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首先将蹄膀、猪肉刮去细毛后洗净

锅中倒入清水

放入蹄髈、猪肉入锅煮滚后捞出

洗净后再放入清水锅中煮至八成熟捞出

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大锅中倒入满满一锅油

待油烧至七成热时

将蹄髈放入油锅高温炸之

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经过高温油炸后

蹄髈的皮下脂肪流失

捞出后

放入温水里涨发

经过这些操作程序再炖煮出来的蹄髈

吃起来一点都不会觉得油腻

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除了走油蹄髈

张师傅又开始着手准备制作走油肉

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灶台里的柴火已经烧得很旺

通红的火苗蹿的老高

将大块的猪肉放至沸腾的水中煮熟

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煮好的猪肉用铁钩捞出

放入油锅炸制

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肉在滚滚的热油中翻拌、变色

不一会

粉白的猪肉就变成金黄色

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刚出锅的走油肉

入口肥而不腻

皮酥肉香

只需要沾一点点酱油

简单提一下味道就足够了

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做完走油肉

张师傅拿出晒干的猪皮

开始制作肉皮

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随着油温升高

猪皮表面会冒起泡泡

接着重新加热油温

将炸过一次的猪皮再重新放入

猪皮就会慢慢膨胀

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三鲜汤里加入自制的肉皮

简直“鲜掉眉毛”

浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?

忙碌了很久的张师傅表示,每年这个时候家里都会开油锅,走油蹄髈、走油肉、三鲜汤吃的不仅是味道,更是回忆,年夜饭桌上如果没有这些美食就会觉得少了点年味。

浓浓奉城年味,哪道菜是您家饭桌上的“C”位担当?

新年到了

对于我们来说

有美食相伴

有家人团聚

这就是最幸福的事

过年你家吃啥?

欢迎大家在评论区留言哟

撰稿:李苗苗(奉城镇)

编辑:吴妍

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